Scarola ripassata in padella

di Roberto Commenta



scarola ripassata padella

Cosa fare per contorno? La scelta del contorno da accostare a piatti di pesce o di carne mette sempre di fronte ad una scelta cruciale. Ecco perché oggi vi voglio proporre la ricetta della scarola ripassata in padella. Se cercate un contorno che sia facile da preparare, diverso dal solito e semplice allo stesso tempo, non potrete far altro che apprezzare la scarola ripassata in padella. Un modo differente per consumare l’insalata, che ben si accosta alle temperature più fresche di questa stagione che richiamano in tavola la presenza di piatti caldi. La scarola ripassata in padella è un piatto perfetto che potrete servire sia con carni preparate con cotture semplici che con pesce cucinato al forno o alla griglia.

Scarola ripassata in padella


Ingredienti

2 cespi di scarola | 5 spicchi d'aglio | 1 peperoncino | 2 cucchiaio uva passa | olio extravergine d'oliva | sale | 2 filetti d'acciuga sott'olio

Preparazione

  Separate le foglie della scarola e mettetele a mollo in acqua fresca. Lavate per bene l’insalata, quindi scolatela ed asciugatela con un panno pulito da cucina. Adesso riducete le foglie di scarola a pezzi.

  Sbucciate gli spicchi d’aglio e tagliateli a metà, quindi metteteli a rosolare in una padella con dell’olio, con il peperoncino tagliato a pezzetti e con i filetti d’acciuga ben sgocciolati. Mescolate tutto per bene finché le acciughe non si saranno sciolte.

  Adesso versate in padella la scarola, mescolate il tutto e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, quindi togliete il coperchio mescolate e versate l’uva passa. Proseguite la cottura finché le foglie dell’insalata non saranno ben morbide. Quindi versate la scarola ancora calda in un piatto da portata, aggiustate di sale, versate un filo d’olio e servite in tavola.

Una ricetta di contorno che non potrete lasciarvi sfuggire, la scarola ripassata in padella è un incontro di sapori che si miscelano tra loro, l’amarognolo della scarola viene stemperato dalla dolcezza dell’uva passa, che a sua volta è attenuata dalla sapidità delle acciughe, il tutto leggermente profumato dall’aglio e rinvigorito dal peperoncino. La scarola ripassata in padella è una ricetta di verdure che, se escludete le acciughe, potrete riproporre in versione adatta alla cucina vegetariana. Se questa ricetta è stata di vostro gradimento vi suggeriamo, inoltre, di provare questi altri piatti proposti da Ginger&Tomato: l’insalata di riso Venere con gamberi e scarola stufata o i petti di pollo con pancetta e scarola.