Scarola ripassata in padella

 

8 ottobre 2012
0 commenti
scarola ripassata padella


Cosa fare per contorno? La scelta del contorno da accostare a piatti di pesce o di carne mette sempre di fronte ad una scelta cruciale. Ecco perché oggi vi voglio proporre la ricetta della scarola ripassata in padella. Se cercate un contorno che sia facile da preparare, diverso dal solito e semplice allo stesso tempo, non potrete far altro che apprezzare la scarola ripassata in padella. Un modo differente per consumare l’insalata, che ben si accosta alle temperature più fresche di questa stagione che richiamano in tavola la presenza di piatti caldi. La scarola ripassata in padella è un piatto perfetto che potrete servire sia con carni preparate con cotture semplici che con pesce cucinato al forno o alla griglia.


Scarola ripassata in padella


2 cespi di scarola | 5 spicchi d'aglio | 1 peperoncino | 2 cucchiaio uva passa | olio extravergine d'oliva | sale | 2 filetti d'acciuga sott'olio
Separate le foglie della scarola e mettetele a mollo in acqua fresca. Lavate per bene l’insalata, quindi scolatela ed asciugatela con un panno pulito da cucina. Adesso riducete le foglie di scarola a pezzi.
Sbucciate gli spicchi d’aglio e tagliateli a metà, quindi metteteli a rosolare in una padella con dell’olio, con il peperoncino tagliato a pezzetti e con i filetti d’acciuga ben sgocciolati. Mescolate tutto per bene finché le acciughe non si saranno sciolte.
Adesso versate in padella la scarola, mescolate il tutto e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, quindi togliete il coperchio mescolate e versate l’uva passa. Proseguite la cottura finché le foglie dell’insalata non saranno ben morbide. Quindi versate la scarola ancora calda in un piatto da portata, aggiustate di sale, versate un filo d’olio e servite in tavola.

Una ricetta di contorno che non potrete lasciarvi sfuggire, la scarola ripassata in padella è un incontro di sapori che si miscelano tra loro, l’amarognolo della scarola viene stemperato dalla dolcezza dell’uva passa, che a sua volta è attenuata dalla sapidità delle acciughe, il tutto leggermente profumato dall’aglio e rinvigorito dal peperoncino. La scarola ripassata in padella è una ricetta di verdure che, se escludete le acciughe, potrete riproporre in versione adatta alla cucina vegetariana. Se questa ricetta è stata di vostro gradimento vi suggeriamo, inoltre, di provare questi altri piatti proposti da Ginger&Tomato: l’insalata di riso Venere con gamberi e scarola stufata o i petti di pollo con pancetta e scarola.

[photo courtesy of Thinkstock]

Articoli Correlati
Cicoria ripassata in padella

Cicoria ripassata in padella

Ecco la ricetta della cicoria ripassata in padella. Per anni ho odiato la cicoria, ritenendola troppo amara per i miei gusti. Ricordo come fosse motivo di piccole liti a tavola: […]

Scarola stufata, ricetta vegetariana

Scarola stufata, ricetta vegetariana

La scarola, oltre ad essere molto salutare, contenendo poche calorie e svolgendo una funzione depurativa, è anche la protagonista di diversi piatti natalizi, soprattutto della tradizione partenopea. Oggi però vorrei […]

Scarola e fagioli

Scarola e fagioli

Scarola e fagioli, abbinamento perfetto che può essere proposto sottoforma di minestra in queste fredde sere quasi invernali. Avete presente quando torniamo in casa infreddoliti e stanchi dopo una lunga […]

Insalata di scarola

Insalata di scarola

L’insalata di scarola, come bene o male tutti i piatti d’insalata, è un piatto molto semplice e leggero, che potrete preparare in pochi minuti ed essere sicuri di portare in […]

Torta di scarola

Torta di scarola

Oggi parlerò di un piatto che nella maggior parte dei casi fa impazzire grandi e piccini, si tratta infatti di una torta salata, ma dal condimento del tutto particolare: la […]

Lista Commenti
Aggiungi il tuo commento

Fai Login oppure Iscriviti: è gratis e bastano pochi secondi.

Nome*
E-mail**
Sito Web
* richiesto
** richiesta, ma non sarà pubblicata
Commento