Contorno estivo per eccellenza, le melanzane al forno con pomodorini, rappresentano una ricetta facile per portare in tavola un tocco di gusto e colore. Si tratta di una pietanza più leggera delle classiche melanzane imbottite, ideali per chi non voglia appesantirsi a tavola ma allo stesso tempo non voglia rinunciare al gusto. Questa è probabilmente la variante più semplice, quella che si realizza con le melanzane tagliate a fette e condite con dei pomodorini insaporiti con qualche aroma.
Volendo regalare più gusto unite della scaglie di grana, delle olive nere e dei capperi, a seconda dei gusti. Resta il fatto che le melanzane al forno con pomodorini rimangano pur sempre l’accompagnamento ideale per secondi piatti a base di carne e pesce. Inutile sottolineare come, unendo pochi minuti prima di fine cottura dei cubetti di mozzarella, otterrete un effetto filante da leccarsi i baffi. Provate anche la feta al forno con pomodorini e origano, gli involtini di melanzane grigliate al forno e gli gnocchi di melanzane con pomodorini.