Sento il profumo provenire dal forno mentre scrivo. Oggi a pranzo mangerò broccoletti gratinati, una ricetta semplicissima e sorprendentemente buona. Non è facile descrivere una ricetta a base di broccoli in modo che sia accattivante anche per i più diffidenti e i meno abituati a mangiare le verdure. So che, in generale, broccoletti, cavolfiore e varie, non sono ingredienti molto apprezzati a meno che non siano cucinati in modo elaborato. La particolarità di questa ricetta invece è che è semplicissima, abbastanza leggera e molto veloce. Il risultato è uno sformato di verdure perfetto da servire come contorno ma anche come piatto unico, da accompagnare con una focaccia o con qualche crostino di pane.
Ai miei broccoletti gratinati io aggiungo solo scamorza affumicata e pangrattato. Se invece voleste esagerare con gli ingredienti – anche per rendere più sostanziosa la ricetta – potete condirli con mozzarella e prosciutto cotto a cubetti. Il sapore sarà ancora più intenso e vedrete che i broccoletti gratinati diventeranno una delle vostre ricette preferite. Questo è anche un modo molto efficace per far mangiare le verdure ai bambini, in genere abbastanza diffidenti nei confronti di tutto quello che verde. Prima di infornare lo sformato ricordate solo di sbollentare i broccoletti per qualche minuto, perchè hanno bisogno di ammorbidirsi quel tanto che basta perchè in forno possano completare la cottura, diventare morbidi ma restare consistenti. Per completare, spolverateli con abbondante parmigiano grattugiato e prima di servirli metteteli nel grill a gratinare, in modo da creare una crosticina croccante e filante.