Gustiamo il sedano insieme alle cruditè in pinzimonio
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TEMPO: 20 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa
VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI
Ha un sapore deciso ed inconfondibile, si presta ad essere sgranocchiato da solo o intingendolo in salsine sfiziose, ottimo accompagnato a formaggi cremosi, eccellente se gratinato al forno o con il pinzimonio.
Sto parlando del sedano, la pianta erbacea molto diffusa anche allo stato selvatico, dal largo utilizzo in cucina, tra l’altro per insaporire varie pietanze come brodi, sughi e risotti.
Il sedano contiene pochissime calorie e quindi è indicato nelle diete ipocaloriche. Personalmente ne faccio certe scorpacciate immergendolo in un famoso formaggio spalmabile, può essere assunto senza limiti. Contiene grandi quantità di vitamina A e vitamina C.
Tra le varietà troviamo quello bianco, dolce, tenero e croccante, il sedano rapa, una radice gustosa nota anche come sedano di Verone e la varietà verde, saporito e molto aromatico. Oggi gustiamo il sedano insieme ai finocchi, alle carote, al cavolfiore ed ai peperoni in pinzimonio.
Cruditè in pinzimonio
Ingredienti per 4 persone:
4 carote | 2 gambi di sedano | 1 cavolfiore piccolo | 1 peperone rosso | 1 bicchiere di succo di limone | 2 cucchiai di senape | olio di olive q.b. | 1 cipolla bianca | sale e pepe
LA PREPARAZIONE:
- Preparare la salsa mescolando il succo di limone con l’olio, il sale, il pepe e la senape.Sbattere tutto energicamente con una forchetta. Quando la salsina è cremosa aggiungere la cipolla tritata finemente e mescolare bene.
- Cuocere il cavolfiore, scolarlo al dente e tagliarlo a pezzi. Mondare le carote e tagliarle a striscioline. Tagliare a metà il peperone privandolo dei semi. Tagliare ogni parte a listarelle sottili e disporle in ogni piatto.
- Pulire i gambi di sedano lavandoli accuratamente. Se sono troppo grandi tagliarli a metà e disporli nei piatti.
- Distribuire le verdure nel piatto di portata accompagnandole con la salsa alla senape.
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