Frittata di fagiolini e tonno: per una cena veloce o come pranzo da portare in ufficio

TEMPO: 30 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

La frittata fa molto romano, non posso negarlo. Troppe volte nei mitici film di Alberto Sordi o di Carlo Verdone ricorre il famoso panino con la frittata, magari nelle scampagnate al mare oppure nelle gite fuori porta in campagna. Tuttavia dalla classica frittata di pasta alla più ricercata frittata con le patate o mozzarella questo piatto rimane davvero comodo, veloce e gustoso. La frittata di fagiolini e tonno può essere una valida idea per una serata in cui non ci va molto di cucinare oppure, come nel mio caso, da portare a lavoro nel caso il vostro maritino invece di andare a pranzo al bar o presso qualche rosticceria desideri portarsi qualcosa di buono, sano e soprattutto commestibile da casa.

Frittata di fagiolini e tonno

Ingredienti per 4 persone:

6 uova | 60gr di tonno sott’olio | 150gr di fagiolini | 5 foglie di basilico fresco | 1 spicchio d’aglio (facoltativo) | 2 cucchiai di parmigiano grattugiato | 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva | sale e pepe q.b.

LA PREPARAZIONE:

1. Mondare e lavare i fagiolini. Cuocerli in acqua bollente salata per 20 minuti, asciugarli e tritarli grossolanamente insieme al tonno, al basilico e all’aglio.

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2. Trasferire il composto in una terrina e amalgamarvi le uova sbattute, il parmigiano e un pizzico di sale e pepe macinato al momento (utilizzare pochissimo sale, in quanto il tonno rende già il composto molto saporito).
   

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3. In una padella con olio caldissimo, cuocere la frittata per 10 minuti circa, scuotendola energicamente di tanto in tanto perché non si attacchi.

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4. A metà cottura girarla con l’aiuto di un coperchio o di un piatto. Sgocciolare su carta assorbente da cucina per eliminare l’eventuale unto e servire calda o fredda.

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