Risotto con zucca e con robiola

Se riuscite ancora a trovare della zucca in circolazione o se avete avuto l’idea di congelarla, ecco il momento giusto per utilizzarla: la ricetta del risotto con zucca e robiola è un primo piatto ricco e facile da preparare. 

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Il gusto dolce della zucca si abbina perfettamente con la robiola, un formaggio molto cremoso che viene ulteriormente arricchito dalla presenza anche del parmigiano reggiano con cui andrete a mantecare ulteriormente il risotto alla fine della preparazione. La ricetta proposta vede il risotto servito proprio all’interno della zucca per rendere il piatto ancora più scenografico. Se però avete a disposizione solo la polpa della zucca, potrete anche ridurre la polpa della zucca in dadini, aromatizzarla con sale e pepe e poi aggiungerla anche al resto del risotto. La zucca è perfetta per tutti: è leggera e antiossidante, fa bene al cuore ed è perfetta anche per chi è a dieta.

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