Rieccomi con la frittata di risotto avanzato. Niente di elaborato, nessuna ricetta gourmet, semplicemente un escamotage, peraltro parecchio allettante, per fare fuori gli avanzi di un risotto preparato in quantità industriali e non finito, ovviamente. Ed allora come rimediare se non con il versare il riso già cotto rimasto in una ciotola capiente, unire delle uova a seconda della quantità di riso, del formaggio grattugiato a piacere ed ogni ingrediente possa sposarsi bene presente in frigo/dispensa?
Ottenuto un composto omogeneo e cremoso non vi resterà altro da fare che versarlo in una padella, meglio se antiaderente, unta di olio ben caldo e mettere a friggere il tutto fino a quando si sarà rappreso e da ambo i lati si sarà formata una irresistibile crosticina croccante. Questa frittata può essere realizzata con qualsiasi tipo di risotto avanzato, da quello alla milanese a quello al pomodoro, non abbiate freni. Sullo stesso genere vi consiglio di provare anche la frittata di patate e formaggio di Cotto e Mangiato, la frittata con mortadella e formaggio e la frittata di farina di ceci, sempre da Cotto e Mangiato: qual è la vostra preferita?