Le ricette dell’estate: riso freddo con salsa di tonno

di Claudia Commenta

Ecco un’alternativa alla classica insalata di riso, una preparazione estremamente semplice, e davvero veloce, se come mia mamma non fate altro che bollire riso per averlo sempre di scorta! Questo riso freddo si presta per un pranzo veloce, e sarà ottimo per essere portato in spiaggia, e in più risulta fresco e originale, una ricetta con i fiocchi insomma, ma non i fiocchi di velluto pesanti e invernali, dei fiocchi estivi, veloci e leggerissimi!

Preparate se volete la salsa di tonno con una maionese fatta in casa. Troverete qui su Ginger&Tomato altre ricette in merito, ma vi scrivo qui un veloce ripassino per preparare la vostra maionese casalinga. Vi occorrono: 2 tuorli d’uovo non freddi di frigo, 2 bicchieri di olio extravergine di oliva, sale, succo di 1/2 limone. Ponete i tuorli in una ciotola e iniziate a girare con un cucchiaio di legno fino ad amalgamarli. Aggiungete un filo d’olio e girate, formando una crema; continuate ad aggiungere l’olio, poco alla volta, e a mescolare, continuate fino a terminare l’olio, senza mai esagerare nella quantità e mescolando sempre con cura. Unite infine il sale e il limone e mescolate sempre benissimo. Se desiderate una salsa più fluida potete aggiungere un cucchiaio di acqua tiepida o brodo. Tenete presente che il freddo non favorisce l’emulsione e che la maionese conservata in frigo può dividersi.

Buona settimana e buon appetito!