Involtini di melanzane con il tonno e le patate

di Fabiana Commenta



IN Che decidiate di servirli come antipasto o come secondo, poco importa: gli involtini di melanzane con il tonno e le patate sono un piatto molti sfizioso e facile da preparare. Ottimo  piatto per l’estate, ma da apprezzarsi in tutte le stagioni, le melanzane con il tonno e le patate sono un piatto che si presta a molte diverse rivisitazioni.

Involtini di melanzane grigliate

La ricetta di oggi prevede l’uso del tonno sott’olio e naturalmente delle melanzane lunghe. Per una versione più gustosa della ricetta potrete anche decidere di friggere le melanzane impanate nel pan grattato. 

Involtini di melanzane con il tonno e le patate


Ingredienti

100 grammi di tonno | 2 melanzane lunghe | 4 acciughe o alici sott'olio | 3 patate | 4 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1 spicchio d’aglio - Farina - sale - origano - pepe | 100 grammi di pomodori

Preparazione

  Preparate le patate, pelatele, lessatele e poi schiacciale. Conditele con olio, sale e pepe e amalgamate bene anche il condimento. Mentre le patate continuano a cuocersi, preparate le melanzane.

  Tagliatele a fette sottili per il lungo, spennellatele con l’olio e lasciatele cuocere alla griglia rigirandole per qualche minuto. Una volta pronte mettetele da parte.

  Ora preparate i pomodori e lasciateli cuocere in acqua bollente per qualche minuto. Spellateli e togliete le bucce, tagliate a dadini la polpa.

  Scaldate in un tegame 4 cucchiai d'olio, aggiungete le acciughe e uno spicchio d'aglio schiacciato e aggiungete anche il tonno sgocciolato e i pomodori a cubetti: lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco vivace quindi aggiungete sale e pepe e spolverizzate con un pizzico di origano. Il ripieno è pronto.

  Schiacciate sulle fette di melanzana le patate e i pomodori, arrotolate le fette di melanzana e bloccatele con uno stuzzicadenti. Aggiungete un filo d'olio, sale, pepe e origano e servite.

In ogni caso sarà il ripieno a conferire un tocco particolarmente gustoso grazie allo squisito mix di patate e di tonno. Potrete anche preparare le melanzane grigliate in anticipo e poi preparare gli spiedini al momento opportuno anche quando vorrete riciclare qualche ingredienti in casa.

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