Le fresche insalate dell’estate: verdure grigliate e feta, un mix tutto da gustare

TEMPO: 25 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

Indovinate cosa mi aspetta oggi a pranzo? Un’insalata di ortaggi proprio come questa qui che vedete in foto. L’appetito con il caldo viene meno ma bisogna pur mangiare qualcosa ed allora meglio stare sul leggero. Leggero si, ma con gusto, e questa insalata ne è la degna rappresentazione. Un gustoso mix di sapori che allieteranno il vostro pranzo.

Si tratta di un’insalata di zucchine, carote e cipolle grigliate, alla quale aggiungeremo dei pomodori a spicchi ed infine della feta sbriciolata. Un mix ideale per chi vuole saziarsi ma non appesantirsi. Un’insalata fresca che potete preparare in anticipo e conservare in frigo fino al momento in cui la servirete.

Che dire infine? Per il mio solito spirito di innovazione, non riesco mai ad eseguire una ricetta alla lettera, devo sempre apportare le mie personali modifiche, vi suggerisco qualche variante: potete aggiugere delle melanzane e dei peperoni, del tonno sott’olio. Potete sostituire la feta con della ricotta, con un dressing a base di yogurt greco ed infine potete arricchirla con della frutta secca a vostro piacimento.

Insalata di verdure grigliate e feta

Ingredienti per 4 persone:

1 zucchina grande | 3 carote | 2 cipolle | 250gr. di feta | 3 pomodori gustosi | olio, sale |

LA PREPARAZIONE:

1. Lavare accuratamente gli ortaggi. Tagliare a fette le zucchine dopo averne eliminato le estremità, le carote per il lungo, le cipolle a fette, ed i pomodori a spicchi. Mettete a scaldare sul fuoco una bistecchiera.

---

2. Grigliate le fette di zucchine,  le carote e le cipolle sulla bistecchiera per 2 minuti su entrambi i lati.

---

3. Trasferire le verdure grigliate in un contenitore, aggiungere i pomodori tagliati a spicchi, condire a piacere con olio e sale.

---

4. Sbriciolare grossolanamente il formaggio feta con le mani o tagliarlo a fettine. Aggiungere all’insalata di verdure e mescolare facendo insaporire bene. Conservare in frigo fino al momento di servire.

---

[Photo courtesy of wEnDaLicious]