Ceci e salsicce, alternativa all’insalata per chi pranza in ufficio

TEMPO: 1 ora e 25 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: NO

Un robusto piatto unico, ottimo per i pranzi autunnali, leggermente speziato e ricco di profumi, comodo da portare in ufficio, chiuso in un pratico portavivande, è una valida alternativa al panino o alla solita insalatina, si tratta dei Ceci e salsicce.

Si potrebbe definire quasi un’insalata calda, un po’ atipica, ma non vedo a cos’altro si possa associare. I Ceci e salsicce, sono un piatto molto appetitoso, meno pensante di quanto si possa immaginare!

Ceci e salsicce

Ingredienti per 4 persone:

165gr di ceci secchi | 1 foglia di alloro | 4 chiodi di garofano | 1 stacca di cannella | 1L di brodo | 1 cipolla | 1 spicchio d’aglio | un pizzico di timo fresco | 375gr di salsicce piccanti | olio extravergine d’oliva | un ciuffetto di prezzemolo | sale q.b.

LA PREPARAZIONE:

1. Lasciate ammollare i ceci in abbondante acqua per un’intera notte, quindi scolateli, sciacqua teli e poneteli in una pentola capace insieme all’alloro, la cannella, i chiodi di garofano, coprite tutto con il brodo. Fate bollire tutto a fuoco vivo finché i ceci non risulteranno teneri, se occorre aggiungete dell’acqua durante la cottura. Fate attenzione, però, che al termine della cottura resti pochissimo liquido. Terminata la cottura estraete le spezie.

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2. Pelate, pulite e tritate finemente la cipolla e lasciatela appassire in una padella con un po’ d’olio fin quando non diventerà trasparente. Aggiungete l’aglio privo della pelle e il timo e lasciate insaporire per circa 1 minuto mescolando continuamente.

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3. Aggiungete le salsicce e fatela rosolare fin quando non prenderà colore, quindi ponetela in un piatto e tagliatela a fettine spesse un paio di centimetri e poi rimettetela in padella. Adesso aggiungete anche i ceci in padella insieme al liquido di cottura e continuate a cuocere tutto fin quando non sarà ben caldo.

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4. Al termine della cottura, prima di aggiustare di sale, assaggiate la pietanza, quindi disponetela in un piatto da portata e cospargetela con il prezzemolo finemente tritato.

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[photo courtesy of SixyBeast]