Scaloppine di pesce spada al marsala, una ricetta siciliana
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Oggi ci spostiamo in Sicilia per scoprire una ricetta a base di pesce spada arricchito con il marsala, tipico vino liquoroso prodotto nel trapanese. La ricetta delle scaloppine di pesce spada al marsala è di facile esecuzione ed il procedimento è pressochè identico a quello delle scaloppine di carne. Si tratta di rosolare le fettine di pesce infarinate in un filo di olio ed irrorare il tutto con il marsala aggiungendo dell'uvetta ammollata e strizzata. Come vedete sapori tipici della cucina siciliana. Le scaloppine di pesce spada al marsala costituiscono un ottimo secondo di pesce.
Scaloppine di pesce spada con marsala
8 fette pesce spada senza pelle | 3 cucchiaio farina 00 | 2 cucchiaio olio evo | 2 bicchieri marsala | 80 gr. uvetta | sale e pepe
 | Infarinrte le fette di pesce spada e farle rosolare in una padella con l’olio. |
 | Aggiungere l’uvetta e il marsala, salare e pepare. |
 | Fare cuocere finché il liquido si riduce e forma una salsina cremosa. |
Piccola curiosità: sapevate che in base al colore il marsala si divide in tre categorie? Oro, a base di uva bianca, ambra, con uva bianca e aggiunta di mosto cotto ed infine rubino a base di uva nera. Il marsala è molto utilizzato anche per la preparazione di dolci, ad esempio viene impiegato nella preparazione dello zabaione.
[photo courtesy of davidaola]
Termini legati all'articolo: marsala, pesce spada, scaloppine, scaloppine di pesce spada al marsala, uvetta.
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