Forse l’ho già detto ma tra tutti i pesci esistenti nutro una predilezione per il salmone e non perdo occasione per acquistarlo ogni qualvolta lo trovi fresco. L’ultima si è verificata proprio il fine settimana appena trascorso quando l’ho trovato presso il mio supermercato di fiducia, nel banco del pesce, ovviamente. Comprato al volo con l’intenzione di prepararlo all’aneto e porro, in una ricettina tanto facile quanto sfiziosa.
Il salmone all’aneto e porro si prepara con pochissimi ingredienti, giusto quelli racchiusi nel titolo. La ricetta vuole che il salmone venga fatto cuocere in un tegame con olio e aneto, in modo che se ne insaporisca a dovere. Il porro invece viene stufato a parte ed unito al pesce solo a fine cottura, nell’ambito della composizione del piatto. Nonostante le apparenze si tratta di un secondo piatto a base di pesce semplice da realizzare ma perfetto da servire non solo nell’ambito di una cena casalinga bensì anche di un invito a cena con amici. A questo proposito altre ricette che potrebbero interessarvi sono le penne al salmone e aneto, il salmone al limone con asparagi e il salmone in bellavista.