come prima cosa preparate in una ciotola un emulsione con l’olio d’oliva, l’olio di semi, il succo di limone l’aglio e l’origano.

Sciacquate le sardine e la scia tele scolare, quindi asciugatele con della carta assorbente. Fatto questo, disponetele, a strati, in un piatto fondo, alla fine di ogni strato versate un po’ dell’emulsione, fino a finirla del tutto.

Coprite le sardine con della pellicola per alimenti e lasciatele marinare in frigorifero per circa 30 minuti.

Lavate il cetriolo e pelatelo, adesso tagliatelo nel senso della lunghezza e cercate di ricavarne circa 15 fette, eliminando eventuali semi. Ricavate, tagliando a metà, dalle fette di cetriolo altre 30 fette della stessa lunghezza delle sardine.

Disponete le fette di cetriolo sui bordi e sul fondo di uno scolapasta e cospargetele sulla superficie delle fette lo zucchero ed un pizzico di sale. Lasciate che rilasciano la loro acqua di vegetazione per circa un quarto d’ora.

Trascorsi i 15 minuti sciacquate il cetriolo ed asciugatelo per bene con della carta assorbente. Nel frattempo mettete a scaldare sul fuoco una piastra.

Uscite le sardine dal frigo e scolatele, quindi stendete una sardina su un piatto e accomodatevi una fetta di cetriolo sul lato interno, arrotolate la sardina e fermate le estremità con uno stecchino. Ripetete questa operazione per tutte le sardine.

Ora non resta che cuocere i rotolini sulla piastra per pochi minuti e una volta cotti disporli in un piatto di portata. Per guarnire il piatto potete usare della buccia di limone e se volete accompagnate i rotolini di sardine con una salsina allo yogurt.