Ricette pesce: gli spaghetti alla polpa di granchio con (finta) salsa rosa alla vodka
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Se siete in cerca di un primo piatto stuzzicante a base di pesce questo è quello che fa per voi. Leggete bene: spaghetti con polpa di granchio e salsa rosa alla vodka. Solo dal titolo della ricetta non vi è venuto un certo languorino? Ecco, io penso che sarebbe opportuno colmare il buco (anzi la voragine) che si è aperta nello stomaco e di mettersi immediatamente all'opera. Procuratevi polpa di granchio e panna da cucina, la vodka ce l'avete già in dispensa? Bene. Allora avete tutto l'occorrente. Giusto per precisare: la vera salsa salsa rosa è una salsa a base di maionese, utilizzata prevalentemente per condire piatti freschi. Quì troviamo la versione con la panna che si presta alla cottura.
Spaghetti al granchio e salsa rosa alla vodka
200 gr. polpa di granchio | 350 gr. spaghetti | un bicchierino vodka | 250 ml panna da cucina | 300 gr. polpa di pomodoro | prezzemolo | sale e pepe
 | Prendere la polpa di granchio. Nel caso fosse in scatola, setacciarla sotto l'acqua per separarla da possibili residui, quindi ponetela in padella con un filo d'olio. Fare cuocere 3 minuti a fuoco lento. |
 | Quindi aggiungere il bicchierino di vodka, facendo sfiammare la polpa di granchio. A questo punto aggiungere la polpa di pomodoro e fare cuocere qualche minuto. |
 | Subito dopo spegnere la fiamma e aggiungere la panna, con cui creare il sughetto. Salare. |
 | Fare intanto cuocere gli spaghetti, scolarli e farli saltare un minuto in padella con il sughetto. A gusto si può aggiungere del prezzemolo tritato subito prima di servire ed una sventagliata di pepe. |
Giusto per rasentare la perfezione vi consiglierei di utilizzare della pasta all’uovo fresca, sapete, il risultato in questi casi è ancora più apprezzato. Gli spaghetti con polpa di granchio e salsa rosa alla vodka costituiscono un primo eccezionale. Se mi seguite saprete che raramente i miei articoli trattano primi piatti, ma questo merita, eccome se merita.
[photo courtesy of panduh]
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