Ricette pesce: Pesce con insalata di fagioli

TEMPO: 20 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Non potendone più di mangiare pesce surgelato, perché con il mal tempo che c’è stato in questi giorni i banconi delle pescherie sono alquanto sforniti, sempre con lo stesso sapore, o meglio con poco sapore, sono andato alla ricerca di una ricetta per cucinare il pesce che mi aiutasse ad arricchirlo di gusto.

Di solito, quando il pesce è fresco, non amo le ricette particolarmente ricche che camuffano o coprono il fresco sapore del mare. Ma quando cucino con il pesce surgelato, mi permetto piatti più complessi in cui i condimenti fanno da padroni. Questo è il caso del Pesce con insalata di fagioli.

Pesce con insalata di fagioli

Ingredienti per 4 persone:

1kg. di pesce persico tagliato a filetti, va bene anche quello surgelato | 600gr. di fagioli cannellini, sgocciolati, in scatola | 4 cipollotti | 250gr. di pomodorini | 1 cucchiaio di basilico tritato | ½ mazzetto di erba cipollina tagliata a pezzetti | cumino in polvere | 2 cucchiai di succo di limone | 1 cucchiaio d’aceto | olio extravergine d’oliva | 1 spicchio d’aglio | sale q.b.

LA PREPARAZIONE:

1. Mescolate in una terrina il succo di limone, l’aceto e circa tre cucchiai d’olio, un pizzico di sale ed emulsionateli, poi aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato. Lasciate insaporire il condimento per tutto il tempo della preparazione.

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2. Pulite, lavate ed affettate i cipollotti. Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli in due parti. Versate il tutto in una ciotola ed unite i fagioli ed il basilico tritato. Rigirate l’insalata.

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3. Mettete a scaldare una piastra. Nel frattempo preparate in un piatto fondo un intingolo con olio e circa 2 cucchiaini di cumino con cui spennellare il pesce. Passate il pesce, opportunamente scongelato nel caso in cui usate quello congelato, nell’intingolo e poi fatelo cuocere sulla piastra 2 minuti per ogni lato.

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4. Condite l’insalata di fagioli con il condimento che avevate preparato all’inizio, mescolatela per bene e distribuitela nei singoli piatti. Adagiate sull’insalata il pesce, insaporitelo con un pizzico di sale e servite in tavola.

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[photo courtesy of atharva80]