Un primo piatto classico che si comincia a proporre appena iniziano i primi soli e le verdure dell’orto cominciano ad essere particolarmente croccanti e profumate è la Pasta con zucchine e gamberi. Naturalmente come per molti i piatti esistono diverse ricette per questa preparazione, quella che io seguo di solito é data da un misto di zucchine, gamberi, pangrattato ed una spolverata di ricotta salata ed erbe aromatiche. Si tratta di un primo piatto particolarmente sostanzioso e profumato che si può proporre anche come piatto unico seguito da una semplice insalata.
Comunque gli ingredienti per 4 persone per preparare delle Farfalle alle zucchine e gamberi sono i seguenti
360 gr di pasta tipo farfalle | 200 gr di gamberi | 1 cucchiaio di panna fresca | 2 zucchine | olio extravergine di oliva | 1 cucchiaio di pangrattato | 2 cucchiai di ricotta salata grattuggiata | sale | pepe | un trito di prezzemolo timo e basilico
Preparazione: mettete l’acqua per la pasta. Nel frattempo rosolate in una padella le zucchine tagliate a rondelle insieme al pangrattato, in un’altra padella fate andare le code dei gamberi sgusciate con un filo di olio. Appena questi ultimi saranno quasi cotti uniteli alle zucchine e portate a cottura per altri 3 minuti. Fate cuocere la pasta, scolatele e fatela mantecare nella padella insieme al condimento, aggiungete la ricotta, il trito di erbe aromatiche, impiattate e portate a tavola calda.