Polpette di salmone affumicato e ricotta

di Ishtar Commenta



Le polpette di salmone affumicato e ricotta rappresentano un secondo piatto veloce e particolarmente saporito basato sull’incontro tra la sapidità del salmone affumicato e la delicatezza della ricotta, che si sposano in maniera ideale in un impasto morbido che da vita a dei bocconcini da gustare uno dopo l’altro. In questo caso ho scelto di unire al composto, oltre la mollica di pane ammollata nel latte, anche il formaggio che regala una consistenza ancora più soffice e piacevole al palato.

Polpette salmone affumicato ricotta

Le polpette di salmone affumicato e ricotta sono perfette, quindi, sia per per il pranzo di tutti i giorni che per quello delle occasioni particolari e possono all’occorrenza diventare un perfetto antipasto da servire all’interno di appositi vassoi che da infilzare negli appositi spiedini, magari intervallate con dei pomodorini. Possono essere cotte in forno (come ho fatto io), per un risultato più leggero, oppure venire fritte in padella: a voi la scelta. Provate anche le polpette di melanzane e carne con il Bimby, le polpette di patate e funghi e le polpette di carne e ricotta di Anna Moroni.

polpette di salmone affumicato e ricotta


Ingredienti

1/2 panino bianco | latte qb | 100 gr di salmone affumicato | 1 uovo | 150 gr di ricotta | 25 gr di farina | 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva | prezzemolo tritato | sale e pepe

Preparazione

  Mettere la mollica di pane a pezzi a bagno nel latte in una terrina. Mescolare la ricotta con l'uovo, il pane strizzato e sbriciolato, la farina, il salmone tagliuzzato, il sale, il pepe e mescolare bene.

  Regolare di sale e pepe e controllare che la consistenza dl composto sia ottimale: unire del pangrattato se troppo liquida o del latte se troppo densa.

  Creare delle palline e metterle in forno a cuocere in una teglia irrorate con un filo di olio o friggerle in padella.