Un secondo diverso dal solito quello che vi suggerisco di provare oggi. Si tratta di un’insalata, si, ma non aspettatevi la solita lattuga: questa si prepara con le seppie e si serve tiepida, insieme ad un sughetto ottenuto con il nero ricavato al loro interno e fatto restringere sul fuoco. Molto più semplice a farsi che a dirsi, l‘insalata tiepida di seppie e limone è perfetta da preparare durante l’estate, quando siamo spesso in cerca di ricette allettanti che ci prendano per la gola ma senza troppi sbattimenti in cucina.
In questa ricetta l’unica nota dolente è rappresentata dalla pulizia delle seppie: dovrete fare in modo da ricavare la sacca ma senza farla rompere, a meno che non vogliate ritrovarvi completamente imbrattati di nero. Nel caso in cui abbiate già dimestichezza con tale operazione non avrete problemi, altrimenti perchè non farvi aiutare dal pescivendolo al momento dell’acquisto? L’insalata che ne viene fuori si presta come secondo sfizioso nell’ambito di una cenetta a base di pesce, non fatevela scappare. Provate anche, sullo stesso genere, l’insalata di seppie, sedano e grana, le seppie al vino bianco e le seppie in insalata con pentola a pressione.