Filetti croccanti di rombo allo zabaione di zucca: un secondo di pesce importante

TEMPO: 30 minuti circa | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: no | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

I filetti croccanti di rombo con la zucca è una ricetta a base di pesce che ho provato qualche tempo fa e di cui me ne sono letteralmente innamorata. Non sono un amante del rombo, pesce che trovo al quanto insipido, ma devo dire che cucinato in questo modo risulta essere davvero buono. Inoltre accompagnato con lo zabaione di zucca si presta ad essere un secondo di pesce regale e adattissimo per questo periodo natalizio.

Filetti croccanti di rombo con zabaione di zucca

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di rombo | 3 cucchiai di semi di sesamo | 3 cucchiai di olio extravergine di oliva | 1 peperone rosso tagliato sottilissimo | 1 uovo intero | per lo zabaione di zucca: 200gr di zucca lessata e schiacciata
| 2 tuorli d’uovo | 80gr di burro | 50gr di panna fresca | 1 pizzico di peperoncino | sale e pepe q.b.

LA PREPARAZIONE:

1. Separare i filetti di rombo e salarli. Passarli nell’uovo sbattuto e nel trito di peperone e sesamo, facendolo aderire molto bene.

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2. Cuocere in olio per pochi minuti con il coperchio.

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3. Per lo zabaione di zucca, imbiondire la cipolla e unire la zucca, la panna, i tuorli, il peperoncino e, se necessario, un po’ di brodo. Salare e pepare.

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4. Cuocere a bagnomaria con fiocchetti di burro. Servire in piatti individuali mettendo la salsa di lato.

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