Cucina estiva: l’insalata di polpo e pomodorini
6 Commenti
TEMPO: 2 ore| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa
VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
Estate tempo di insalate: che siano di pasta, di riso, di cereali o di pesce, il bello sta nel poter scegliere di volta in volta gli ingredienti che più ci piacciono. Nel caso di questa insalata di polpo si tratta solo di aggiungere dei pomodorini e delle foglie di semplice lattuga per completare un piatto già gustoso di suo. Servire l’insalata di polpo con un bicchiere del buon vino bianco servirà solo a completare il quadro.
Il segreto della buon riuscita di questa ricetta, e non solo di questa, sta nella cottura del polipo, deve essere lunga, ma proprio tanto, ed a fiamma bassissima. L’operazione preliminare da mettere in atto consiste nell’immergere per tre volte il pesce tenendolo per la testa in acqua bollente in modo da conferire un bell’aspetto estetico. Ma non basta, tale rituale dona al pesce una morbidezza inverosimile, giusto per non ritrovarsi a masticare un simil-pezzo di gomma per 10 minuti.
Insalata di polpo
Ingredienti per 4 persone:
1,5 kg di polpo | 3 spicchi di aglio | olio extra vergine di oliva | aceto di vino | sale | 10 pomodorini ciliegia | qualche foglia di lattuga |
LA PREPARAZIONE:
- Dopo aver ben pulito il polpo mettetelo in un recipiente in acqua fredda e gli spicchi di aglio.
- Fate cuocere per alcune ore con il coperchio fino a quando le ventose non si staccano e la polpa non diventa morbida.
- Spegnete il fuoco togliete dall’acqua di cottura e tagliarlo a pezzi. Conditelo con il sale, l’olio e l’aceto ed aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi e le foglie di lattuga sminuzzate.
[photo courtesy of halighalie]
Loading ...
![[photo courtesy of Dyanna]](http://cdn.gingerandtomato.com/wp-content/uploads/2009/12/Tonno-aromatico-con-verdure-150x150.jpg "Tonno aromatico con verdure")
[...] di polipetti. Se sfogliate le paggine di Ginger and Tomato, potrete trovare le ricette dell’insalata di polpo e pomodorini e quella dell’insalata calda di carciofi e polipo, ma, come ormai saprete, a noi piace darvi [...]
[...] bene. Ecco, la pasta, preferibilmente lunga, linguine ma anche spaghetti quindi, con il sugo di polpo per me è senza dubbio un comfort [...]
[...] bene. Ecco, la pasta, preferibilmente lunga, linguine ma anche spaghetti quindi, con il sugo di polpo per me è senza dubbio un comfort [...]
[...] l'assurdo e trovare in tavola l'insalata di polpo e patate è una gran bella consolazione. L'insalata di polpo e patate è un piatto che su di me esercita un potere tranquillizzante. La sua preparazione non è [...]
[...] nella preparazione della ricetta. La preparazione del polpo con i ceci è abbastanza lunga, il polpo dovrà cuocere per almeno 90 minuti, la cottura prolungata ne favorisce la morbidezza e neutralizza [...]
[...] di una ricetta per un secondo light, ho una dritta per voi. Unite alle fettine di manzo dei pomodorini ciliegia da aggiungere in cottura e condite il tutto, una volta cotto, con un paio di cucchiaini di [...]