Crespelle con stracchino, porro e salmone affumicato

di Ishtar Commenta



Avevo in frigo del salmone affumicato da fare fuori ma nessuna voglia di preparare le solite farfalle, quando mi sono decisa a provare qualcosa di nuovo: queste crespelle con stracchino, porro e salmone affumicato viste preparare durante una puntata della Prova del Cuoco pochi giorni fa. Le crespelle che ne sono venute fuori sono a dir poco libidinose a patto, però, che amiate tale tipo di pesce. L’aggiunta dello stracchino, come è facile dedurre, contribuisce a dare vita ad un ripieno cremoso ed avvolgente ed il porro conferisce una nota dolce da non sottovalutare.

Crespelle con stracchino, porro e salmone affumicato

Crespelle con stracchino, porro e salmone affumicato


Ingredienti

200g di farina | 2 uova | 300g di latte | burro | 1 porro | 1 patata | 200g di stracchino | 200g di salmone affumicato | olio evo | sale e pepe

Preparazione

  Pulire il porro, eliminare le foglie esterne e tagliarlo a rondelle. Trasferirlo in una padella e metterlo a rosolare con dell'olio ed una patata tagliata a cubetti piccoli. Regolare di sale e pepe quindi frullare il tutto fino ad ottenere una crema.

  In una ciotola versare la farina, le uova, il latte ed il sale. Amalgamare bene e cuocere il composto ottenuto in una padella antiaderente, un mestolo alla volta.

  Una volta finito l'impasto ed ottenute le crespelle farcirle con un ripieno ottenuto mescolando lo stracchino con il salmone affettato sottilmente e la crema di porri.

  Fare gratinare in forno sotto il grill per 5 minuti circa, quindi servire.

Insomma, promosse a pieni voti queste crespelle, che trovo tra l’altro ottime da inserire anche nel menù dei pranzi delle feste, magari quello della Vigilia, perchè no? La preparazione delle crespelle non è velocissima ma da vita ad un secondo piatto da leccarsi i baffi, provare per credere. Altre ricette che potrebbero tornarvi utili sono i rotolini di pasta sfoglia con salmone affumicato, la terrina di salmone affumicato da servire per Capodanno e i canapè al salmone affumicato e ricotta.