Avevo in frigo del salmone affumicato da fare fuori ma nessuna voglia di preparare le solite farfalle, quando mi sono decisa a provare qualcosa di nuovo: queste crespelle con stracchino, porro e salmone affumicato viste preparare durante una puntata della Prova del Cuoco pochi giorni fa. Le crespelle che ne sono venute fuori sono a dir poco libidinose a patto, però, che amiate tale tipo di pesce. L’aggiunta dello stracchino, come è facile dedurre, contribuisce a dare vita ad un ripieno cremoso ed avvolgente ed il porro conferisce una nota dolce da non sottovalutare.
Insomma, promosse a pieni voti queste crespelle, che trovo tra l’altro ottime da inserire anche nel menù dei pranzi delle feste, magari quello della Vigilia, perchè no? La preparazione delle crespelle non è velocissima ma da vita ad un secondo piatto da leccarsi i baffi, provare per credere. Altre ricette che potrebbero tornarvi utili sono i rotolini di pasta sfoglia con salmone affumicato, la terrina di salmone affumicato da servire per Capodanno e i canapè al salmone affumicato e ricotta.