I calamari ripieni non sono altro che una allettante proposta per il secondo piatto (a base di pesce) nell’ambito di un comune ma gustoso pranzo in famiglia. Ricetta di Anna Moroni, ha quella marcia in più conferita dalla salsa di accompagnamento preparata sul momento con i pomodorini freschi ed un ripieno a prova di buongustaio realizzato con i tentacoli e le alette tritati e saltati in padella mescolati poi con uova, prezzemolo, acciughe, parmigiano, pecorino e pane ammollato nel latte.
Rappresentano, seppure nelle loro infinite varianti, uno dei secondi di pesce più apprezzati e famosi oltre che un classico della nostra cucina di mare. Io li adoro e non perdo ocasione per prepararli. Solitamente mi limito ad accompagnarli con una insalata mista o delle verdure saltate in padella. Possono, infatti, essere serviti al naturale, senza la salsa di pomodoro, a seconda dei gusti. Sullo stesso genere vi consiglio di provare anche i calamari ripieni con la ricetta di Cotto e Mangiato, i calamari ripieni di tonno al profumo di limone e i calamari ripieni in umido.