Baccalà al forno, il pesce per tutte le stagioni

TEMPO: 50 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: NO

Una varietà di pesce che si può acquistare tutto l’anno e di cui non ci dobbiamo preoccupare troppo della freschezza, e quindi dover saper riconoscere bene la qualità del pesce, è il baccalà. Grazie ai differenti metodi di conservazione, sotto sale o essiccato, il baccalà è quasi sempre presente nelle pescherie.

Non è la prima volta che ci dedichiamo alla preparazione di piatti a base di baccalà, ricordiamo che la cucina portoghese è ricchissima di ricette a base di questo pesce. Ma vogliamo proporvi un’altro modo per cucinare il baccalà, da inserire nel vostro libro di cucina: il Baccalà al forno.

Baccalà al forno

Ingredienti per 4 persone:

600gr di baccalà già ammollato | 600gr di patate | 3 o 4 pomodori | pangrattato q.b. | origano | olio extravergine d’oliva | sale q.b

LA PREPARAZIONE:

1. Tagliate il baccalà a pezzi ed eliminate eventuali lische, sciacquatelo e scolatelo per bene. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette non troppo spesse, una volta pronte conservatele in una terrina piena d’acqua per evitare che possano annerirsi.

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2. Ungete leggermente una teglia da forno e cospargetela con uno strato di pangrattato, quindi disponete uno strato di patate, conditele con un pizzico di sale e dell’origano. Adesso formate uno strato con il baccalà.

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3. Lavate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a filetti, quindi disponete i filetti di pomodoro sul baccalà. Condite con un filo d’olio, del sale e dell’origano. Continuate ad alternare gli strati fin quando non esaurirete gli ingredienti.

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4. Cospargete l’ultimo strato con abbondante pangrattato versate un goccio d’olio e mettete la teglia in forno a temperatura media. Lasciate cuocere per circa 30-35 minuti, prima di uscire dal forno assicuratevi che sia tutto ben cotto. Servite in tavola ancora caldo.

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[photo courtesy of jen and joe]