Panini saporiti con salame e provolone
Di Mammazan, in Ricette Pane, Pizza
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TEMPO: 45 minuti | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media
VEGETARIANA: NO | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
Ho preparato questi panini da servire con gli antipasti, ma si possono consumare anche durante il pasto in sostituzione del pane normale. Preparati con abbondanza, si possono congelare, come tutto il pane e usarli quando c’è una emergenza.
Panini saporiti con salame e provolone
Ingredienti per 4 persone:
un cucchiaio di olio extravergine di oliva |Poco latte | 150 gr di salame con occhiatura media | 100gr di provolone, dolce o piccante a seconda dei gusti (eventualmente si possono aggiungere avanzi di altri formaggi a consistenza media) | Alcune olive verdi denocciolate e tagliate a filettini | Sale e pepe
LA PREPARAZIONE:
- Preparare la pasta da pane mescolando nel mixer metà farina di grano duro e metà di grano tenero come spiegato nello “Strudel di pizza”. Ricordo che la pasta deve essere morbida. Se al momento non potrà essre usata potr essere à conservata in frigo anche un giorno, ben protetta e sigillata.
- Quando ci si accinge alla preparazione dei panini, lavorare brevemente il panetto aggiugendo eventualmente un poco di latte e 1 cucchiaio di olio, il salame tagliato a dadini, il provolone , anch’esso a dadini e le olive denocciolate e a filettini.
- Dividere la pasta in piccoli panini, tenedo conto che dovranno ancora lievitare per almeno un’altra ora o più a seconda del tempo a disposizione. I tempi che indico sono i minimi consentiti: il pane, qualunque sia la sua lavorazione , più cresce e meglio è.
- Stendere sulla teglia del forno della carta da forno e adagiarvi i panini ben distanziati e cospargerli con poco sale e pepe macinato al momento. Infornare in forno a 180° e senza ventilazione per 30′. Io comunque lo tengo sempre d’occhio.
Come si vede dalla foto bisogna distanziare bene i panini altrimenti si uniscono, ma si separano comunque agevolmente.
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