Un antipasto per la Vigilia di Natale: Pinzimonio con Hummus
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Siamo praticamente arrivati alla Vigilia di Natale ed oramai vi state tutti affaccendando tra ultimi regali ed i preparativi della gran cena del 24 facendo attenzione a che sia una cena di "magro". Per cui eccovi un'altra idea da proporre ai vostri ospiti: il Pinzimonio, buono, colorato e gustoso. Soddisferà anche i vegetariani naturalmente! ma dal momento che é Natale non potevamo proporvelo semplicemente con olio e sale per cui abbiamo pensato a questo accostamento tra oriente ed occidente ovvero "Cruditè con Hummus". Per quanto riguarda le verdure potete sbizzarrirvi come preferite, dai cetrioli, ai peperoni ed ancora il sedano, le foglie di indivia belga, le carote le zucchine crude e quant'altro vi ispiri andando dal verduraio. Per quanto riguarda invece l'Hummus la ricetta é presa dal sito di Nigella che rivisita questa salsa aggiungendo lo yogurt greco alla classica mistura di ceci, aglio e tahini. In questo modo aggiunge ancora più cremosità ad una ricetta che già da sola é straordinaria. Voi potete scegliere quale delle due versioni preferite, sarà sufficiente eliminare lo yogurt per ottenere l'hummus classico.
Crudité con salsa Hummus
 | Per prima cosa scolare i ceci dalla loro acqua e passarli al passaverdure |
 | Trasferire la crema così ottenuta nel mixer insieme ai spicchi di aglio e ad un cucchiaio di yogurt greco, azionare in modo da far sciogliere l'aglio |
 | Lavorare poi a mano la salsa di ceci con lo yogurt restante, l'olio, il sale e la tahini. Trasferirla in una ciotola da portata e decorare l'hummus con qualche seme di cumino |
 | Lavare ed asciugare bene le verdure, tagliarle a listarelle e metterle in un piatto insieme all'hummus. Portare a tavola e dare inizio all'antipasto. |
 | Se volete prepararvi le verdure in anticipo va bene ma per non farle diventare nere dovete metterle in un contenitore coperte di ghiaccio in frigorifero. |
[photo courtesy of Flickr]
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[...] L’hummus è un piatto tipico della Turchia, paese in cui le ricette a base di ceci sono molto numerose. Molti infatti sostengono che i ceci siano originari proprio di quelle parti, e da lì sono stati esportati, e noi europei, così come in India, li abbiamo conosciuti, fino a quando sono arrivati anche nelle Americhe grazie agli spagnoli e ai portoghesi. In generale comunque questo piatto viene molto utilizzato nella cucina araba, anche nella cucina israeliana, e solitamente viene accompagnato da pane, crostini, pane abbrustolito, pane azimo, oppure viene utilizzato come base nella “pita”, prima di aggiungervi all’interno la carne. [...]