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Insalate veloci: l’Insalata ricca

 

6 agosto 2010
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Cari amici lettori, l’altro giorno, per l’ora di pranzo, mi è capitato di preparare un’insalata, piena di sapori e rapidissima da assemblare, ed una volta gustata ho subito detto:

quest’insalata la devo assolutamente consigliare ai lettori di Ginger&Tomato!
Di che tipo d’insalata si tratta? È un’insalata tutta da scoprire, per il momento vi basti sapere che per la quantità di ingredienti che la compongono ho pensato di soprannominarla: Insalata ricca.

Come nasce l’Insalata ricca? Da una quieta giornata casalinga, quando giunti al fatidico momento del pranzo … si apre il frigorifero … si scruta al suo interno e … pian piano si escono vari ingredienti. Dal frigorifero, poi, si passa alla dispensa, si afferra la scatoletta desiderata, filetti di sgombro sott’olio nel nostro caso, e si passa alla fase operativa. Via a lavare e tagliar le verdure ed unire tutti gli ingredienti per formare l’Insalata ricca.


Insalata ricca


1 cespo di radicchio | 2 cespi di insalata belga | 5 cetriolini sott'aceto | 1/2 tazza di olive nere | 300 gr. pomodorini | 2 scatolette di sgombro sott'olio | aceto balsamico | olio extravergine d'oliva | sale
Mondate il radicchio e l’insalata belga, quindi lavate ed asciugate le foglie, tagliatele a strisce e depositatele in un’insalatiera. Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà, lasciandoli cadere direttamente nell’insalatiera.
Sgocciolate i cetriolini, tagliateli a rondelle ed uniteli al resto delle verdure. Aggiungete le olive. Sgocciolate i filetti di sgombro, spezzettateli grossolanamente e riponeteli nell’insalatiera. Salate leggermente l’insalata.
Battete con i rebbi di una forchetta, in una terrina, 5 cucchiai d’olio e 3 d’aceto, quando tutto sarà ben emulsionato versatelo sull’insalata. Mescolate per bene l’insalata per amalgamare ingredienti e condimento e poi servite in tavola.

[photo courtesy of wintersoul1]

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