Qualche giorno fa, in cerca di una ricetta estemporanea da portare in tavola per pranzo, dato il pochissimo tempo a disposizione, mi sono buttata sull’insalata di ceci, tonno e cipolla. Un piatto semplice e sprint, ricco ed appagante da realizzare in 5 minuti di orologio. Fresco al palato e perfetto da accompagnare con solo una fetta di pane tostato ed un frutto, è il classico piatto da pranzo fuori.
Oltre al tonno in scatola ed alla cipolla ho voluto unire un gambo di sedano tagliato a tocchetti che, a mio parere, ne ha rappresentato il completamento ideale. Ottima da preparare ancha la sera prima e fare riposare in frigo, trovo che tale passaggo ne aumenti il sapore. Tra le varianti l’aggiunta di qualche pomodorino tagliato a cubetti o di altri legumi come le lenticchie o, infine, di mozzarella o feta tagliate a cubetti. Sullo stesso genere vi consiglio di provare anche l‘insalata di tonno e fagioli, l’insalata di valeriana con tonno, olive e mais e l‘insalata di tonno, olive e pomodorini.