L’insalata che vi proponiamo quest’oggi può essere ben vista all’interno della cucina degli avanzi: a quanti di noi avanza spesso del pollo, riscaldarlo significherebbe renderlo stoppaccioso e troppo duro e sicuramente poco piacevole. Invece si può benissimo riciclare senza nemmeno dirlo a nessuno, perché il sapore si manterrà intatto e fragrante!
Insalata con pollo e sedano (ingredienti per 4 persone)
- 1 pollo arrosto
- 1 cuore di sedano
- 1 limone
- 1 cucchiaio di senape in grani
- 1 cucchiaio di maionese
- succo di limone
- erba cipollina + basilico
- sale, pepe
- olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Ricava la carne di 1 pollo arrosto, eliminando tutti gli ossi e la pelle, e taglia a striscioline le parti più grosse. versa in un vasetto 1 cucchiaio di senape in grani, 1 cucchiaio di maionese, i di acqua calda, il succo di 1/2 limone, sale, pepe e 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Metti il coperchio e scuoti il vasetto, fino a ottenere una salsina ben emulsionata. Lava il cuore di 1 sedano bianco fresco con le foglie, asciugalo e affettalo finemente. Mescola in una larga ciotola o in un piatto da portata il sedano, il pollo e 1/2 limone piccolo affettato finemente e condisci con la salsina preparata. Aggiungi abbondante erba cipollina tagliata con le forbici e qualche fogliolina di basilico fresco spezzettata e servi.