TEMPO: 1 ora e 40 minuti | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media
VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
Al posto dei consueti e buonissimi panettoni e pandori perché quest’anno non preparate da voi una bellissima e coreografica torta natalizia? Certo dovete avere un po’ di tempo a disposizione ma, vi assicuro, che verrete ricompensate dalla fatica. Nella mia famiglia oltre ai classici dolci natalizi, usiamo preparare dei dolci fatti in casa e uno di questi è proprio la torta di natale! Si conserva molto bene in frigorifero per alcuni giorni così è possibile assaporarla anche il giorno di Santo Stefano e perché no? i giorni seguenti se ne è avanzata parecchia!
Torta natalizia
Ingredienti per 6/8 persone:
Per la torta: 5 uova | 125gr di farina | 125gr di zucchero | 1 bustina di vanillina | 30gr di cacao amaro | Per la crema: 3 dl di panna | 300gr di cioccolato fondente | Per la decorazione: 50gr di granella di mandorle | 50gr di pistacchi | 800gr di zucchero | 50gr di cedro candito | 20gr di angelica candita | 50gr di buccia d’arancia candita | 20 ciliegine candite | 20gr di zucchero a velo | 10gr di scagliette di cioccolato fondente | Per la placca: 20gr di burro | 20gr di farina
Per la torta: 5 uova | 125gr di farina | 125gr di zucchero | 1 bustina di vanillina | 30gr di cacao amaro | Per la crema: 3 dl di panna | 300gr di cioccolato fondente | Per la decorazione: 50gr di granella di mandorle | 50gr di pistacchi | 800gr di zucchero | 50gr di cedro candito | 20gr di angelica candita | 50gr di buccia d’arancia candita | 20 ciliegine candite | 20gr di zucchero a velo | 10gr di scagliette di cioccolato fondente | Per la placca: 20gr di burro | 20gr di farina
LA PREPARAZIONE:
- Preparare la torta: lavorare in una terrina i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso, aggiungervi la farina setacciata con la vanillina e il cacao, mescolare facendo amalgamare gli ingredienti e incorporarvi solo alla fine gli albumi montati a neve;
- mettere quindi il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia, distribuirlo sulla placca da forno, imburrata e infarinata, formando 3 dischi dello spessore di un centimetro circa e del diametro di 24 centimetri. Far cuocere i dischi in forno preriscaldato a 190 °C per 20-25 minuti, poi toglierli e lasciarli raffreddare.
- Nel frattempo preparare la crema: versare la panna in un tegame, portarla a ebollizione, toglierla dal fuoco, aggiungervi il cioccolato tritato grossolanamente, far riposare qualche minuto, quindi mescolare, facendo sciogliere completamente il cioccolato, e lasciare raffreddare la crema.
- Distribuire su un disco di pasta uno strato di crema al cioccolato, adagiarvi sopra un altro disco di pasta, coprirlo con la crema, sovrapporvi il disco rimasto e rivestire la torta con la rimanente crema.
- Preparare la decorazione: cospargere il bordo della torta con la granella di mandorle, disporre i pistacchi divisi a metà tutt’attorno al bordo superiore e far riposare il dolce in frigorifero per almeno un’ora.
- Tagliare il cedro in 2 cubetti di 1 centimetro di lato e un parallelepipedo di 2 x 2 x 3 centimetri, la buccia d’arancia in 2 quadrati di 2 centimetri di lato e 1 rettangolo di 2 x 3 centimetri, le ciliegine a metà e l’angelica a bastoncini leggermente a punta da un lato; tenere da parte qualche mezza ciliegina e passare quelle rimaste nello zucchero.
- Mescolare rapidamente in una terrina lo zucchero rimasto con 1/2 decilitro di acqua fino a ottenere un composto umido ma molto granuloso e distribuirlo sulla superficie della torta, formando il paesaggio montuoso; inserire i bastoncini di angelica con la parte a punta rivolta verso l’alto, formando il bosco; appoggiare i cubetti e il parallelepipedo di cedro e mettervi sopra i pezzetti ripiegati di buccia d’arancia, ottenendo le casette coni relativi tetti; disporre tra i bastoncini di angelica le ciliegine tenute da parte e terminare con le scagliette di cioccolato.
- Porre la torta sul piatto da portata, decorare con le ciliegine passate nello zucchero e, a piacere, con felci brinate e cospargere con lo zucchero a velo. Conservare la torta in frigorifero fino al momento di servirla: lo zucchero solidificherà e sarà più semplice da tagliare.