Maccheroni giri e besciamella al forno, per una vigilia di Natale tutta vegetariana
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Quest' anno per Natale, stupiamo i nostri ospiti e, salviamo le nostre finanze!
Non portiamo a tavola solo carne, carne e poi ancora carne; lasciamo spazio alle verdure, spesso sottovalutate!
Le verdure, sono degli alimenti sani e completi, e, se cucinate in maniera particolare possono risultare molto appetitose e davvero invitanti.
Quindi, al posto di pietanze a base di carne o pesce, sicuramente ottime, perchè per queste feste non proviamo a fare pasti totalmente vegetariani dall'antipasto al contorno?
Io, cercherò di darvi qualche idea ma, ricordatevi che la cucina è prima di tutto fantasia e come seconda cosa, in linea generale, se due colori (di alimenti) stanno bene vicini, visivamente, quindi se il loro effetto cromatico vi piace, allora è quasi sicuro che saranno anche buoni da mangiare...
Non ci credete?
Provate....
pasta con i giri
 | Se avete deciso di fare da voi la besciamella mettete in un pentolino il burro, fatelo sciogliere, senza farlo friggere, una volta scioltolo, spegnete il fuoco e versate pian piano la farina fino al completo assorbimento. Scaldate il latte e, sempre a fuoco spento, versatelo sul composto, omogeneo, ottenuto da burro e farina, fino al completo accorpamento. Riaccendete la fiamma e mescolando sempre, senza mai fermarvi, fate addensare. Se invece avete il Bimby, mettete nel boccale latte, farina, burro e sale e fate andare il tutto a 90° per 6 min. Vel. 4 . |
 | Pulite i giri, togliendo soprattutto i filamenti (foto 3), metteteli in una vasca (foto 4) e lavateli molto accuratamente sotto l'acqua corrente (foto 5). Metteteli in una pentola con un po' d'acqua e sale (foto 6) e fateli cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio (foto 7). Una volta cotti “pescateli” dalla pentola con un prendi spaghetti e tagliuzzateli (foto 8). |
 | Aggiungete all'acqua di cottura dei giri altra acqua, fate bollire e buttate la pasta. Attenti a tirare fuori la pasta qualche minuto prima e quindi al dente, perchè poi andrà passata in forno. |
 | Scolate bene la pasta, tenendo sempre da parte la solita tazza di acqua di cottura, nell'eventualità in cui il nostro condimento dovesse risultare troppo asciutto. |
 | Unite i giri tagliuzzati alla pasta (foto 9), la besciamella (foto 10), amalgamate bene (foto 11), versate in una pirofila da forno (foto 12), cospargete di formaggio grattugiato (foto 13) e passate in forno già caldo, prima per 10 minuti a 200° ed in ultimo per 5 minuti solo grill, fino ad ottenere la classica crosticina scura (foto 14). Servite calda. |
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- foto 3
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- foto 4
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- foto 5
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- foto 6
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- foto 7
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- foto 8
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- foto 9
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Il vino che vi consiglio di bere con questa particolare pasta al forno è uno strepitoso I.G.T. siciliano bianco delle famose cantine Donnafugata, sto parlando del Lighea.
Questo elegante vino dal colore del sole della Sicilia e dai riflessi oro molto brillanti, porterà sulla vostra tavola un raggio di sole della mia amata terra.
Il suo nome “Lighea” appartiene, secondo i racconti di Giuseppe Tomasi di Lampedusa, ad una splendida ed affascinante sirena dagli occhi verdi e dai capelli oro; personaggio dal quale si evince mistero, seduzione, intrigo, tutte caratteristiche di questo vino che regala al nostro palato, e ai nostri sensi olfattivi, un inebriante profumo dei frutti bianchi dolci, degli agrumi della conca d’oro e della odorosa ginestra.
La sua morbidezza accarezzerà il vostro palato regalandovi una sensazione di sapidità ed equilibrio davvero sorprendenti.
In una parola sola, il Lighea, è un vino che incanta, come una mistica sirena.
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Questa ricetta deve essere squisita.
Ma cosa sono i giri?
Qui a Milano non li conosco e non mi sembra di averli mai visti.
Cinzia, considera che i giri sono i “fratellini” delle coste….fanno parte sempre della stessa famiglia, ma si avvicinano molto agli spinaci per forma e per sapore.
Probabilmente hai ragione, a Milano mi sa che non li trovi ma potresti fare la stessa cosa utilizzandi le coste, oppure le erbette.
Questa ricetta, è davvero squisita ma, ha una caratteristica ancora più importante, non so se hai notato, non c’è nulla di soffritto, non c’è cipolla, non c’è aglio, è molto leggera e digeribilissima;
é ovvio che se la si vuole arrichire si può far saltare la verdura con l’aglio, si può aggiungere della mozzarella o delle sottilette e per fare una doratura ancora più dorata, su possono aggiungere dei fiocchetti di burro ma….credimi Cinzia, così è un piatto molto gustoso, delicato e, ripeto, molto, molto digeribile!
Buon inizio feste e, se la provi con le coste, fammelo sapere!
[...] a parlare di verdure, e del progetto di creare un menù natalizio tutto vegetale; a tal proposito ecco a voi una ricettina davvero invitante che potrete prendere come spunto per [...]
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[...] del Bimby ed in altre mie ricette tipo il Muffin cavolfiore, o le Lasagne vegetariane, oppure i Maccheroni giri e besciamella, o i Broccoli al [...]
[...] una variante della pasta al forno davvero creativa, saporita e innovativa, questi maccheroni alla Lucullo saranno davvero un gran [...]
è molto buona così come è non trovate? buona serata
[...] panna liquida, una bella bomba calorica la nostra salsa mornay! Viene utilizzata soprattutto per i timballi di pasta e di verdure, ed ancora per i gratin, per riempire i bignè ed infine i vol au vent. Ed anche per [...]
Questa è la prima ricetta sui giri che trovo su internet. Fino ad ora non avevo trovato molti usi se non farli bolliti con olio e limone, oppure fatti a frittatiten. Questa ricetta mi apre il mondo a tante nuove opportunità di cottura…