Panettone fatto in casa ricetta semplice

 

8 dicembre 2012
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Panettone fatto casa ricetta semplice


Per un panettone fatto in casa con una ricetta semplice a chi potevamo affidarci se non a Benedetta Parodi? Ormai famosa per le sue ricette facili, non ci ha fatto mancare neanche la ricetta di un dolce di Natale all'apparenza molto difficile. Con questa ricetta preparare il panettone fatto in casa diventa un gioco da ragazzi, grazie anche alle spiegazioni super dettagliate dell'autore della ricetta, ovvero il pasticcere Pasquale Marigliano. Il risultato non ha niente da invidiare ai panettoni artigianali che potrebbero essere acquistati nelle migliori pasticcerie.


Panettone fatto in casa


lievito madre | 250 gr. farina | 150 gr. lievito naturale | 125 ml acqua tiepida | 170 gr. tuorli | 130 gr. burro | 100 gr. zucchero | 1-2 bacche di vaniglia | 30 gr. miele | 2 gr. sale | 200 gr. uvetta | 80 gr. canditi d'arancia | 50 gr. cabditi di cedro
In un recipiente mescolare il lievito madre con 150 gr di farina e 75 ml di acqua tiepida. Impastare bene e fare lievitare al caldo coperto per 3 ore.
Ripetere questa operazione'operazione di impasto tre volte ogni tre ore. Unire 100 gr di farina, 40 gr di tuorli ed il burro, impastareancora e fare lievitare ancora per 12 ore. A questo punto trasferire l'impasto nell'impastatrice ed unire ancora farina quanto basta ed impastare.
Mentre l'impastatrice è in funzione unire quindi gli ingredienti rimasti ossia lo zucchero, l'acqua, il burro, il miele, il sale, i tuorli, l'uvetta ed i canditi.
Una volta terminata anche questa operazione trasferire questo composto nell'apposito stampo da panettone di carta. Lasciare lievitare altre sei ore.
Praticare una croce in superficie, condire cin una noce di burro e cuocere per un'ora circa a 180 °C.

Operazioni fondamentali per la buona riuscita del panettone fatto in casa sono le diverse lunghe lievitazioni. Ciò permetterà un impasto soffice e profumato. Potete procurarvi il lievito madre in tutti i panifici, facendone richiesta, oppure i più temerari potranno seguire questa ricetta per prepararlo in casa senza problemi.

Per quanto riguarda il “condimento” del panettone potete utilizzare gli ingredienti che volete. La ricetta originale prevede l’aggiunta dei classici canditi, che non amando molto ho deciso di sostituire con la stessa dose di gocce di cioccolato. Se volete potete arricchire la superficie con la classica glassa di albume, zucchero e mandorle. Altre ricette da provare? Il panettone al cioccolato con la ricetta bimby, il (semi) panettone della Prova del Cuoco ed il panettone con il bimby.

[photo courtesy of Thinkstock]

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