Vino rosso e cioccolato fondente: insieme nella torta ubriaca
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TEMPO: 45 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa
VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
Sono sempre alla ricerca di abbinamenti nuovi, soprattutto per quanto riguarda i dolci. Non che le classiche torte di mele o crostate di marmellata mi abbiano stancata, anzi. Ma credo che ogni tanto si debba sperimentare per tornare poi ad apprezzare le classiche preparazioni. In una delle mie ultime incursioni in cucina ho accoppiato il vino rosso e il cioccolato fondente in un dolce, dando vita alla torta ubriaca utilizzando una ricetta di Anna Moroni preparata alla Prova del Cuoco durante quest’anno.
Nella torta ubriaca l’incontro di vino rosso e cioccolato fondente dona al dolce un gusto forte e deciso. A prima vista potrebbe sembrare un abbinamento azzardato, ma provare per credere. Si tratta a mio avviso di due ingredienti che si esaltano a vicenda. La torta ubriaca la trovo un’ottima variante autunnale della classica torta di cioccolato. Provatela e vedrete che la aggiungerete immediatamente al vostro ricettario di casa. Dimenticavo, se volete, potete sostituire il cioccolato fondente con la stessa quantità di cacao amaro in polvere.
Torta ubriaca
Ingredienti per 4 persone:
300gr. di zucchero | 200gr. di burro | 70gr. di cioccolato fondente | 100gr. di vino rosso | 150gr. di farina 00 | 4 uova | 1 bustina di lievito per dolci vanigliato | 1 pizzico di sale |
LA PREPARAZIONE:
- Frullare lo zucchero, il cacao amaro, il burro e il vino rosso. Cuocere per pochi minuti il composto in un tegamino e farlo sciogliere lentamente a fuoco dolce senza farlo bollire. Una volta pronta la crema farla intiepidire leggermente.
- Togliere dalla crema appena preparata 1 bicchiere di carta circa 170gr di composto, rimettere nel mixer e unire 150gr di farina e 4 uova intere e 1 bustina di lievito per dolci..
- Versare l’impasto in una tortiera di 30cm di diametro a bordi alti precedentemente imburrata ed infarinata e cuocere per circa 30 minuti a 180C°.
- Una volta fatta raffreddare sfornare la torta , sfornarla e mettere il composto precedentemente tenuto da parte nel bicchiere sulla torta facendolo assorbire bene.
[photo courtesy of nimetimesthree]
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