Torta rovesciata alle pere e all’arancia
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Continuiamo con la nostra esaltazione delle arance, iniziata proprio ieri con la ricetta del dolce alle carote e all'arancia. Abbiamo già sottolineato quanto sia importante consumare questo frutto, e approfittare proprio della stagione autunalle e invernale per farne una bella scorpacciata. In fondo la spremuta d'arance è davvero sempre deliziosa, fresca e piacevole anche quando è un po' aspra!
Ieri ci siamo soffermati sulle Vitamine e sui sali minerali, oggi aggiungiamo le altre proprietà benefiche delle arance. Proprio come tutti gli agrumi (limoni, mandarini e lime ad esempio), le arance sono molto utili per rinforzare il sistema immunitario. In più contengono polifenoli, che sono delle molecole antiossidanti. L'arancia è utile in caso di disturbi gastrici e intestinali, e non ha una grossa quantità di zuccheri, e questo permette alle persone affette da diabete di consumarla senza grossi problemi.
Come per tutte le cose, anche per quelle piacevoli e che fanno bene, non bisogna mai esagerare però. E' un bene consumare del succo d'arancia appena spremuto, la mattina per colazione o a merenda, per avere una carica di energia, però non se ne può fare un uso prolungato e costante, come per tutti gli alimenti. E' consigliata una specie di cura a base di arancia e del suo succo, ma sempre con 4 o 5 giorni di pausa, ogni 15-20 giorni, così' come per ogni tipo di alimento, anche il più sano, un consumo eccessivamente costante e sistematico può diventare fastidioso.
Non dimentichiamo comunque anche la presenza di un altro frutto importantissimo e davvero saporito, la pera, che spesso, ormai anche nella nostra cucina, viene utilizzata non solo come semplice frutto o nei dessert, ma anche nelle preparazioni salate e in quasi tutte le pizzerie troviamo quella "gorgonzola e pere", ad esempio. Ma per questa volta ecco una dolce preparazione!
Torta rovesciata alle pere e all'arancia
 | Scaldare il forno a 170°. Ungere una teglia dai bordi bassi e di circa 20cm di diametro, foderarla con della carta forno e poi ungere anche la carta. |
 | Spruzzare le fette di pera con il succo di limone. Tagliare due arance a spicchi. Tagliare poi una fetta della terza arancia, in senso orizzontale, e metterla al centro della teglia sul fondo. Partire dalla testina dell'arancia a disporre le fette di pera e quelle di arancia, alternate, fino a ricoprire tutto il fondo della teglia. |
 | In una ciotola setacciare la farina e il lievito, aggiungere lo zucchero. Battere l'olio con la vaniglia e 15cl d'acqua per amalgamarli, poi versarli nella ciotola con la farina e lavorare con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non sarà liscio e lucido. |
 | Versare il composto sulle fette di frutta nella teglia e livellare la superficie. Mettere in forno per 45 minuti, fino a quando il dolce sarà gonfio, dorato ed elastico al tocco. |
 | Staccare i lati del dolce aiutandosi con un coltello e girare delicatamente la torta su una gratella, e lasciarla raffreddare. In una casseruola scaldare il miele con il succo d'arancia, far bollire mescolando per 30 secondi. Spennellare la frutta con questa glassa. |
Questa torta rovesciata può essere preparata con molta altra frutta. Innanzi tutto si può pensare a una variante mono-sapore, con mele, pere, albicocche, pesche, banane, così come agli abbinamenti più strani e particolari, anche a seconda delle stagioni e dei frutti che avete a disposizione (kiwi e banane, pesche e albicocche, frogole e albicocche, e così di seguito).
[photo courtesy of mellowynk]
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