La torta di mandorle dalla prova del cuoco
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Torta di mandorle
 | Tritare al mixer le mandorle con lo zucchero, dividere a metà la farina ottenuta e lavorarla nella spianatoia con la farina 00, il burro morbido il sale, lievito, liquore, vaniglia, e mezzo uovo sbattuto. |
 | Impastare fino ad ottenere una frolla che stenderai in una tortiera foderata di carta forno. |
 | Prendere il resto delle mandorle tritate unire le uova, anche il mezzo uovo sbattuto fare una crema e riempire la frolla. |
 | Decorare con pezzi di mandorle tagliate grossolonamente, infornare a 180° a forno ventilato per 40 minuti. |
Le mandorle rientrano nella categorie della frutta secca più utilizzata in generale in cucina, non solo nella preparazione dei dolci (come gli amaretti, il torrone, torte, biscotti e budini in genere) ma anche di molti piatti salati. Famosissimo il pollo alle mandorle cinese, solo per citarne uno. Purtroppo, come tutta la frutta secca, le mandorle contengono una quantità elevata di categorie, quindi sarebbe ideale farne un uso limitato, soprattutto se si è in sovrappeso. Sapete che le mandorle si distinguono in dolci e amare? Bene, quelle amare non sono adatte all’alimentazione umana in quanto contengono una sostanza, denominata amigdalina, che comunque viene eliminata in seguito ad una lunga cottura, che risulta velenosa. Anzi, più le mandorle sono amare e più risultano velenose per il nostro organismo. Bene, è tutto per oggi, vi auguro un buon fine settimana!
[photo courtesy of Le Blagueur à Paris]
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scusate ma forse manca la quantita’ di burro……grazie
@ enrica:
Ciao Enrica, grazie per la segnalazione, ho provveduto a inserirla. Buona giornata:)