Torta gelato al caffè o cheesecake?
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Oggi vi propongo una torta golosissima che gli amanti del caffè (come me) non possono assolutamente perdersi. Si tratta della torta gelato al caffè anche se per come si presenta io la definirei più che altro un cheese-cake. La base di biscotti mescolati con il burro e la crema a base di panna infatti mi fanno pensare a questo tipo di dolce di origine americana anche se, è vero, il formaggio non c'è, niente ricotta o philadelphia. Ma in fondo perchè arrovellarsi su questa questione? Vi assicuro che al primo assaggio non vi importerà più se la sensazione estasiante che proverete provenga da una torta gelato o da un cheesecake.
Torta gelato al caffè
100 gr. biscotti secchi | 100 gr. burro | 3 cucchiaio zucchero | 40 gr. noci tritate | 4 uova | 100 gr. zucchero a velo | 4 cucchiaio liquore al caffè | 4 cucchiaini caffè solubile | 200 gr. panna da montare
 | Sciogliete il burro a fiamma bassa, curando di non farlo friggere. Unire al burro sciolto i biscotti sbriciolati, lo zucchero e le noci tritate. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. Travasate l'impasto in una tortiera del diametro di circa 20 cm e con il bordo a cerniera. Pigiate bene il composto perché si compatti e non restino bolle d'aria. |
 | Riponete in frigorifero e lasciate riposare per almeno mezz'ora. Bagnate il caffè in polvere con 1 cucchiaio di acqua bollente e poi lasciatelo intiepidire. Montate i tuorli fino a quando diventano quasi bianchi, poi unite il liquido preparato con il caffè solubile. |
 | Montate gli albumi a neve abbastanza ferma dopo averli insaporiti con un pizzico di sale. Continuando a montare, unite poco alla volta lo zucchero a velo e continuate a lavorare fino a ottenere una neve fermissima. Montate la panna e aggiungete a filo il liquore al caffè. |
 | Con un mestolo di legno, unite i tuorli, gli albumi e la panna al liquore di caffè con movimenti dall'alto verso il basso per non smontarli. Mettete l'impasto così ottenuto nella tortiera e livellatelo bene con il dorso di un coltello |
 | Riponete in freezer e lasciate che il dolce riposi e si consolidi per almeno 12 ore. Togliete dal freezer almeno mezz'ora prima di servire in tavola. A piacere, decorate con biscottini, panna o chicchi di caffè ricoperti di cioccolato |
La torta gelata al caffè è un dessert invitante ideale da essere servito a fine pasto. Purtroppo per la presenza del caffè e del liquore sento di sconsigliarlo nel caso in cui debbano mangiarlo i vostri bambini, ma ciò non toglie che possiate provare a prepararla con il caffè decaffeinato. Dimenticavo: la ricetta proviene dalla rivista “Dolci per tutte le occasioni”.
Photo courtesy of Ladik, datenhamster.org, Sifu Renka
[photo courtesy of balise42]
Termini legati all'articolo: biscotti secchi, caffè, panna da montare, torta gelato, torta gelato al caffè.
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