Una torta al cocco morbida, soffice e dolce può essere il dolce perfetto per completare un pranzo della domenica. Si tratta di una torta casalinga, di quelle soffici e alte che vanno benissimo anche con il caffellatte a colazione o con il tè del pomeriggio, ma che a fine pasto si possono servire accompagnate dalla macedonia o da una pallina di gelato alla vaniglia o alla crema. E che ne dite di una fetta di torta al cocco e una cioccolata calda per fare merenda? Io non saprei immaginare niente di meglio!
La ricetta della torta al cocco è facilissima. Si tratta di un impasto simile a quello del ciambellone, che però contiene una grande quantità di cocco disidratato. Nella versione originale la ricetta della torta al cocco prevedeva l’uso della farina integrale, che dà al dolce un aspetto più rustico e un colore ambrato molto attraente. Io invece ho provato a sostituire la farina integrale con la farina bianca 00 è il risultato è stato eccellente. La mia torta è venuta ugualmente soffice e alta, ma aveva un colore bianco ugualmente attraente. Per la decorazione ho utilizzato zucchero a velo e cocco disidratato, ma se vi va di esagerare o volete stupire i vostri ospiti potete preparare una glassa al cioccolato e rivestire la torta. La glassa si prepara con cioccolato fuso, zucchero e qualche cucchiaio di acqua. Oppure con cioccolato e burro, come una ganache.
I dolci al cocco hanno un gusto esotico che li rende speciali. Se vi piace il cocco, provate anche i biscotti al cocco.