Torta di cioccolato e mirtilli, tre strati di dolcezza
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Torta di mirtilli e cioccolato
 | Montare i tuorli con 40 gr di zucchero a velo. Montare a neve l'albume e aggiungere i 70 gr di zucchero. Unire i 2 impasti e incorporare la fecola e il cacao, amalgamare bene il tutto. |
 | Foderare una tortiera con l'impasto preparato e cuocere in forno a 200° per 15 minuti. |
 | Frullare 300 gr di mirtilli con lo zucchero e la vodka, poi passare al colino cinese. In una casseruola far bollire 50 gr di salsa di mirtilli ed unire la gelatina in fogli precedentemente ammollata in acqua fredda. |
 | Far amalgamare il tutto per bene e quindi aggiungere la restante salsa di mirtilli. Far raffreddare il composto e, prima che si addensi, unire la panna montata, mescolando bene. |
 | Mettere la pasta in un cerchio per torta, versarvi sopra la bavarese e riporre in frigorifero a rassodare. Coprire la superficie con la marmellata di mirtilli e riporre nuovamente in frigorifero per 2 ore. |
 | Tagliare a fettine e servire con panna montata. |
Per quanto rigurada la marmellata di mirtilli potreste usare quella già pronta, ma se non vi spaventa cimentarvi nella preparazione o se non avete problemi di tempo, perchè vi avverto, la torta di mirtilli e cioccolato non è difficile da preparare, ma è un pò laboriosa, vi lascio la ricetta infallibile. Anche se il periodo dei mirtilli non è certo questo, li trovate comunque al supermercato o presso i fruttivendoli, al massimo segnatevi la ricetta per provarla più avanti, si tratta di una torta che deve essere provata almeno una volta nella vita, ritagliatevi un paio di ore e provatela, non ve ne pentirete.
Per la marmellata di mirtilli
100 gr di mirtilli
35 gr di zucchero
60 gr d’acqua
7 gr di gelatina in fogli
150 gr di panna montata
Far cuocere 35 gr di zucchero con 60 gr di acqua, unirvi 7 gr di gelatina in fogli precedentemente ammollata in acqua fredda, quindi unire i mirtilli. Far cuocere per 3 minuti circa, poi lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
[photo courtesy of Mr. T in DC]
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