Commenti a: Gli struffoli, il dolce campano delle feste di Natale

Di: Torrone di struffoli | Ginger & Tomato

Torrone di struffoli | Ginger & Tomato — Wed, 28 Dec 2011 08:34:12 +0000

[...] un po' il tiro, il torrone di struffoli potrebbe diventare un'ottima soluzione per riciclare gli struffoli, visto che, se siete napoletani, campani o avete amici di questa regione sapete benissimo che un [...]

Di: Struffoli senza canditi: un classico del Natale rivisitato per i più esigenti - Ginger & Tomato

Fri, 02 Dec 2011 10:55:25 +0000

[...] confettini e i diavolini che si usano per gli struffoli io li ho sempre trovati solo a Napoli, o nei mercati, se proprio non [...]

Di: Una base tutta italiana per la torta di nozze: la pasta margherita | Torte al Cioccolato

Wed, 16 Mar 2011 10:56:49 +0000

[...] La Pasta Margherita, conosciuta anche come Torta Margherita, è un dolce classico della tradizione italiana, che veniva anticamente preparato prevalentemente nelle regioni del Nord e del Centro ed era ritenuto un dolce povero. Questa definizione deriva dal fatto che la ricetta originale non prevedeva l’utilizzo del burro e nemmeno del lievito (che anche nella mia ricetta manca, ma potete trovare molte ricette di questa torta che invece prevedono l’aggiunta di lievito vanigliato), la mancanza del burro rendeva la Torta Margherita molto simile al Pan di Spagna, e oltretutto, proprio come quest’ultimo, si presta incredibilmente bene nel diventare un dolce da farcitura. Il nome deriva probabilmente dal colore, tendente al giallo e solitamente, come possiamo vedere anche dalla foto, la torta una volta pronta viene cosparsa di zucchero a velo, in questo modo il giallo e il bianco vanno a richiamare i colori della margherita. La Pasta Margherita era il dolce delle feste e veniva anche scambiato nelle occasioni speciali, si donava una torta e se ne riceveva in cambio una uguale, tradizione che è rimasta ad esempio con i Panettoni, o con i dolci tipici delle feste, come gli struffoli. [...]

Di: Claudia

Claudia — Sat, 15 Jan 2011 20:51:36 +0000

@ stefania campagnuolo:
Ciao Stefania, sono andata a controllare sul mio vecchio libro di ricette napoletane, avendo pubblicato la ricetta almeno un anno fa, anche se in realtà già immaginavo la risposta, la ricordavo per meglio dire, ovvero: FARINA Q.B.!!!! Questo libro, che era di mia nonna, e contiene tantissime ricette napoletane originali, spesso non ha le dosi, ci sono ricette in cui vengono indicati solo gli ingredienti senza nemmeno una piccola indicazione, si cucina a occhio, come faceva mia nonna proprio, soprattutto per i dolci!
Quindi, quello che posso dirti è farina quanto basta, con un po’ di esperienza nel preparare i dolci la ricetta sarà perfetta!

Di: stefania campagnuolo

stefania campagnuolo — Fri, 07 Jan 2011 17:52:53 +0000

Grazie per la ricetta ma è come andare al battesimo senza la creatura: QUANTA FARINA ci vuole con queste dosi ????Stefania C.