Strudel di noci, la variante dell’autunno
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Strudel di noci
 | Distribuite il burro a pezzettini sulla farina, battete poi con un coltello a lama larga finché il burro e la farina non saranno ben amalgamati. |
 | Mettete questo miscuglio in una terrina. In un paio di cucchiai di latte intiepidito sciogliete il lievito e, unito a poco sale, aggiungetelo alla farina assieme all'uovo e al miele. |
 | Mescolate in modo da formare un'impasto sodo che si staccherà dal bordo della terrina. A quel punto coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo e protetto da correnti d'aria per un paio d'ore. |
 | Dedicatevi alla preparazione del ripieno: dopo aver tritato le noci, mettetele in una pentola assieme al latte e alla buccia grattugiata del limone e portate dal fuoco, lasciate intiepidire e solo allora aggiungete il miele, lasciando raffreddare del tutto. |
 | Stendete la pasta lievitata su un piano di lavoro infarinato e tiratela in modo che abbia uno spessore di circa 1 cm, versatevi sopra il ripieno e quindi arrotolatela ponendola poi sulla teglia del forno precedentemente imburrata. |
 | Coprite di nuovo e lasciate ancora lievitare, mettendola infine in forno a calore moderato per 1 ora. |
Oltre al ripieno, la variante in questo dolce è costituita anche dalla pasta: non la classica pasta da strudel e nemmeno la comune pasta sfoglia, quì troviamo la pasta lievitata grazie alla presenza del lievito di birra. Una curiosità: sapete che nonostante sia spontaneo pensare che lo strudel sia di origine altoatesina, probabilmente nasce in Medio Oriente? Per quanto riguarda la pasta, se non dovesse piacervi quella prevista dalla ricetta di questo articolo, potete sostituirla con la pasta phillo e diminuire nello stesso tempo le calorie. Inutile dire che lo strudel si presta ad infinite varianti, sia per quanto riguarda “l’involucro”, (pasta sfoglia sia fatta in casa che surgelata, frolla, phillo), che il ripieno: potete scegliere frutta fresca (tipo appunto le mele, le pere, le banane) o secca, (come noci, mandorle, pistacchi, nocciole, albicocche o prugne secche), che per quanto riguarda la versione: sia dolce che salato, farete comunque un successone. In più si tratta anche di una preparazione super veloce, cosa aspettate?
[photo courtesy of Kai Hendry]
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