Delizia di ricotta al caffè

Scaldate il forno a 200°. Pestate i biscotti riducendoli in polvere, amalgamateli al burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavorate brevemente.

Distribuitelo sul fondo di uno stampo a cerniera da 24 cm rivestito con carta forno e premetelo per formare una base compatta.

Fate fondere il cioccolato a pezzetti in un pentolino a bagno maria. Lavorate i tuorli in una ciotola con lo zucchero e la vanillina.

Unite la ricotta, il caffè, il cioccolato fuso e incorporate delicatamente gli albumi montati a neve con il sale, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.

Versate il composto nello stampo, mettete in forno per 1 ora.

Togliete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo e servirlo tiepido con panna montata ben fredda.

Sapete che i cheesecake possono prevedere o meno la cottura: la delizia di ricotta al caffè può essere annoverata tra i cheesecake, anche se non può essere considerato un classico dolce di formaggio, cotti in forno. Una base di biscotti secchi mescolati al burro ed una deliziosa crema a base di ricotta, cioccolato e caffè. Potete preparare la delizia di ricotta al caffè in stampi monodose per ottenere dei dolcetti da servire singolarmente in pirottini di carta colorati. Vi consiglio, qualora decideste di prepararlo, di farlo qualche ora prima, meglio se il giorno precedente, infatti acquisterà più gusto ed avrà il tempo di compattarsi e di non risultare stucchevole. Inoltre sarà più facile da tagliare a fette senza il pericolo che si spappoli troppo. Personalmente non resisto di fronte al dolce di ricotta appena tirato fuori dal forno, e non faccio passare 5 minuti dall’assaggiarlo, ma non fate come me, resistete! Buon appetito a tutti!

[photo courtesy of josquin2000]