Ricetta senza glutine, la torta alle carote e mandorle

di Fabiana Commenta



La torta di carote è una torta soffice gustosa e molto nutriente che piace a tutti, grandi o piccoli che siano. È una dolce tradizionale dal sapore delicato che è perfetta se arricchita dalla presenza delle mandorle.

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Oggi proponiamo la versione della torta di carote e mandorle senza glutine, adatta veramente per tutti: è una torta leggera che potrete gustare a colazione, assaporare per un tè ed è particolarmente indicata anche per i bambini.

Ricetta senza glutine, la torta alle carote e mandorle


Ingredienti

250 grammi carote - 200 grammi di zucchero - 300 grammi di mandorle | 50 grammi di farina di riso - 30 grammi di fecola di patate - 6 uova - scorza di limone - lievito in polvere - sale

Preparazione

  Pulite le carote: sbucciatele, tagliate le estremità e tritatele lasciando qualche pezzetto più grande in modo tale che possa essere meglio assaporato. Tritate anche le mandorle e unite i due ingredienti mescolandoli.

  Montate i tuorli delle uova in una ciotola ampia insieme a 130 grammi di zucchero, un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiato (meglio se biologico), aggiungete i chiodi di garofano (ma potrete anche eliminarli se non vi piacciono i sapori troppo decisi), aggiungete le carote tritate e le mandorle.

  Mescolate le farine, la farina di riso e la fecola, insieme al lievito e a un pizzico di sale, poi incorporate con il resto dell’impasto. Montate a parte gli albumi a neve insieme ai 70 grammi di zucchero e poi aggiungete delicatamente il tutto al resto del composto.

  Versate il composto all’interno di una tortiera foderata con la carta forno, lasciate in forno a 180 gradi per almeno un’oretta. Lasciate raffreddare la torta e poi al momento di servirla cospargetela con lo zucchero a velo.

La versione proposta prevede l’uso di due tipi di farina, la  farina di riso e la fecola di patate che sostituiscono la tradizionale farina. Potrete anche farcire la torta con la marmellata o creare una glassa leggera per la decorazione.

 

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