Mele cotte al sesamo
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TEMPO: 35 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: bassa
VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI
E’ proprio vero: una mela al giorno toglie il medico di torno. Secondo molte ricerche le mele sono nutrienti, toniche e digestive. Ottima è anche la bevanda che se ne ricava (sidro o vino di mele particolarmente diffusa dove non è possibile coltivare la vite. La mela cotta è di facilissima digestione, adatta per le persone convalescenti; cotta nel vino con zucchero è anche ricostituente. Le mele, cotte nell’acqua con miele, sono lassative, utili a chi soffre di stitichezza e emorroidi, è utile anche contro l’acidità di stomaco e nei disturbi delle vie urinarie, contro l’obesità e contro la gotta (uricemia).
Si conoscono circa 2000 varietà di mele, e fra esse, la mela cotogna è dotata di proprietà astringenti (in caso di dissenteria). Accorgimenti: una volta sbucciata, mai lavarla o lasciarla in acqua. Quando è necessario tagliarla, va fatta in grossi pezzi. In caso si cucini, meglio al forno, cioè al calore secco. Una ricetta alternativa alle classiche mele al forno semplici, con zucchero o cannella? Le mele cotte al sesamo.
Mele cotte al sesamo
Ingredienti per 4 persone:
2 mele | 150gr di farina | un uovo | olio di semi | 200gr di zucchero | 2 cucchiai di semi di sesamo | sale
LA PREPARAZIONE:
- In una terrina frullate l’uovo con mezzo bicchiere di acqua fredda e un pizzico di sale; poi unite poco alla volta la farina setacciata e continuate a sbattere con una frusta fino a ottenere una pastella liscia.
- Sbucciate le mele, dividetele in otto spicchi e immergeteli nella pastella. Fate riposare per 10 minuti, poi friggeteli in abbondante olio bollente.
- Mentre friggono preparate il caramello: fate fondere lo zucchero con 2 cucchiai di acqua e 2 di olio; quando comincerà a imbiondire, unite i semi di sesamo, lasciate caramellare ancora un po’, poi levate dal fuoco e tenetelo su una casseruola di acqua bollente, in modo che lo zucchero non si indurisca.
- Immergete le mele fritte nel caramello, rivoltandole più volte poi tuffatele per pochi secondi in acqua ghiacciata, scolatele bene e servitele subito.
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