Cocotte di Creme Brulée, perfette per una serata in compagnia

di Germana Commenta



Di recente ho acquistato il “canello”. Vi starete chiedendo cosa sia: ebbene si tratta di un piccolo tubo di metallo collegato a una bomboletta del gas che viene utilizzato dai pasticcieri per caramellare in pochi istanti le superfici dei dessert. Si tratta di un giochino strepitoso che potete trovare in qualunque negozio di casalinghi ben fornito. Non costa molto ed é davvero molto utile quando volete preparare la creme brulée. Infatti in pochissimi secondi vi consentirà di ottenere una crosta perfettamente croccante e caramellata senza dover accendere il grill del forno. Un bel risparmio in realtà sia in termini energetici che di calore diffuso in casa. Naturalmente il “canello” si presta a caramellare aree piccole, pertanto le monoporzioni saranno la dimensione perfetta! Inoltre visto che inizia a fare caldo vi consiglio di profumare la vostra creme brulée con qualche foglia di menta fresca, così semplicemente adagiata sopra: darà colore ed un leggero aroma.

Creme Brulée in Cocotte


Ingredienti

50 cl. panna fresca liquida con almeno il 35% di materia grassa | 4 uova bio | 80 gr. zucchero zefiro | zucchero di canna grezzo | qualche foglia di menta per decrorare | 1 baccello di vaniglia

Preparazione

  Versare la panna in un tegamino, aprite per il lungo il baccello di vaniglia, con un coltellino grattate via i semini e metteteli nella panna.

  Fate scaldare la panna a fuoco medio ma non fatela diventare bollente. Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti. Nel frattempo montate con le fruste i tuorli con lo zucchero zefiro e versatevi a filo la panna precedentemente filtrata con un colino.

  Versate la crema in 6 cocotte e fate cuocere a bagnomaria in forno a 180 gradi per 30 minuti circa. Poi lasciate raffreddare e mettete in frigo per 3 ore.

  Tirate fuori le vostre cocotte, spolverizzatele con lo zucchero di canne e caramellatele con il "canello". Decorate con le foglie di menta e portate in tavola.