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  • 10
  • mar

Crostata di Ricotta con Zucca e Cioccolato



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Il periodo delle Zucche sta per finire, questa magnifica cucurbitacea sta per uscire di scena per ritornare da noi nel prossimo autunno. La Zucca é forse una delle verdure più versatili che ci siano, infatti grazie al suo sapore dolciastro si sposa molto bene sia con il dolce che con il salato. Noi di Ginger abbiamo proposto davvero numerose ricette che la vedono protagonista, dai risotti, alla pasta, alle insalate fino alla celebre pumpkin pie, oggi invece vi proponiamo una rivisitazione della classica crostata con ricotta e cioccolata arricchita dal sapore pieno e dolce della zucca. Il procedimento é davvero molto simile alla crostata, quindi pasta frolla, ricotta, uova e gocce di cioccolata ma in questo caso dovete aggiungere della polpa di zucca cotta al forno o al vapore nell'impasto del ripieno. Io poi in questa ricetta ho omesso la cioccolata nell'interno, ho infatti preferito farla fondere e metterle come "squaglio" sopra alla torta finita.


Crostata di Zucca, Ricotta e Cioccolata


200 gr. Polpa di zucca cotta | 400 gr. ricotta di mucca | 11 uova bio | per stampo da 22 cm pasta frolla | 150 gr. cioccolata fondente | 3 cucchiaio zucchero semolato tipo zefiro
Allora per prima cosa preparate una pasta frolla per uno stampo da 22 cm e mettetela in frigo a riposare per 30 minuti. Se volete potete utilizzarne una pronta ma non di quelle già stese: sono troppo sottili e non reggerebbero il peso del ripieno. Potete prendere quelle in panetto tipo Buitoni e stenderla un pochino alta.
Nel frattempo lavorate con la fruste elettriche la ricotta, lo zucchero, la polpa della zucca e l'uovo fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
Stendete la frolla con la carta da forno, adagiatela nello stampo, versatevi la crema di zucca e cuocete in forno a 180 gradi per circa 35 minuti.
Poco prima di sfornare la torta fate fondere a bagnomaria la cioccolata ed una volta che la vostra crostata sarà cotta versate lo squaglio sopra il dolce. Lasciate infine raffreddare su una gratella fino a quando la cioccolata sarà tornata solida.

[photo courtesy of flickr]




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