Cara Judith, certo, forse è la tradizione di una famiglia a cui non piacciono le spezie o forse a Seattle è stata tramandata in questo modo… io ho imparato a farla insieme a lei e in effetti credo che qualunque ricetta, anche quelle tradizionali, abbiano almeno 10 varianti… Non amo essere categorica in cucina e se avrai occasione di venire a Ferrara, prova a prendere la tenerina – dolce tradizionale del ferrarese – in 10 pasticcerie diverse ed avrai 10 torte diverse… Comunque visto che io amo le spezie proverò a farla aggiungendo la cannella e lo zenzero, magari non i chiodi di garofano che amo poco…

Lo so bene, ma se consulta qualsiasi libro di cucina americano o anche tanti siti web delle ricette americane, quella è molto diversa della ricetta tradizionale. E’ innovativa e forse la tradizione in una famiglia a che non piacciano le spezie. Ho portato in Italia dei libri di cucina amaricani, tradizionali tutti, degli anni da 1905 a 1960. C’è anche un misto di spezie si chiama “Pumpkin Pie Spice.”

Una piccola precisazione, “tradizionale” non significa “originale” significa semplicimente …corrispondente a consuetudine trasformatasi in abitudine…. nella stessa Italia a seconda della regione dove ti trovi avrai diversi ragù a Napoli come a Bologna, ma si tratta sempre di ragù tradizionali italiani. Questa ricetta la faccio spesso con la Mary che è una ragazza trasferitasi qui da Seattle, la prepariamo per i bambini che ne vanno pazzi!

Mi dispiace, ma questa non è la ricetta tradizionale per Pumpkin Pie! Sono nata e cresciuta nella parte d’America dovè iniziato questo dolce. E’ un dolce molto speziato con le scelte tra canella, zenzero, noce moscato, pepe di Giamaica e chiodi di garofano. Qualche volta lo sciroppo d’acero puo essere usato, ma non è un ingrediente disponibile in ogni parte degli Stati Uniti, almeno a un prezzo conveniente. Zucchero di canna o zucchero normale sono più la norma.
E’ veramente un dolce molto semplice che viene associato con la festa di ringraziamento invece halloween, ma sarebbe buono a ogno momento che sia la zucca fresca.

La torta è fatta ! Come primo tentativo è venuta piuttosto bene (alla fine l’ho fatta un po’ troppo alta) anche mio padre, che è MOLTO schizzinoso, ha apprezzato l’esperimento.
Ora con la zucca che ci resta proverò le altre ricette
Grazie
Ciao