Pumpkin pie per Halloween
Visto che questa è la settimana di Halloween vorrei continuare con le ricette per festeggiare questa festa importata direttamente dagli Stati Uniti ma che ormai ha preso piede anche qui da noi in Italia. Questa è la più classica delle ricette americane la Pumpkin Pie tradizionale, quella che si trova in qualunque diner di New York, una ricetta che è la celebrazione stessa della zucca. La potete usare per concludere il pasto dopo una ricetta a base di zucca, oppure a metà pomeriggio con del tè nero forte, oppure per lo spuntino di mezzanotte, mentre aspettate che le deliziose streghette bussino alla vostra porta per chiedervi appunto un dolcetto.
La preparazione è un pochino articolata, perché prevede prima la preparazione della pie la cosidetta basic vanilla pastry.
Pumpkin pie per Halloween
Ingredienti:
250 gr di farina 00 | 1 cucchiaio di zucchero | una punta di lievito | 180 gr di burro a temperatura ambiente spezzettato | 80 ml di acqua ghiacciata | 1 bustina di vanillina.
Preparazione: mettere la farina, lo zucchero ed il lievito nel robot da cucina ed azionare, aggiungere il burro e poi l’acqua con la vaniglia mentre il motore sta girando. Togliete l’impasto mettetelo nella pellicola e fatelo riposare per 30 minuti in frigorifero.
Veniamo ora al ripieno, ingredienti:
1 kg di zucca pulita e tagliata a pezzetti | 250 ml di sciroppo d’acero | 4 uova | 250 ml di panna | 1 bianco d’uovo per spennellare la copertura.
Preparazione: cucinare la zucca in un tegame con dell’acqua bollente per 15 minuti, poi scolatela e frullatela. Una volta che si sarà freddata aggiungere lo sciroppo d’acero, le uova, la panna e mescolare il tutto. Stendete la pasta alla vaniglia non troppo sottile in uno stampo da crostata, versatevi la crema ottenuta, spennellate con il bianco d’uovo ed infornate a 160 gradi per circa 45 minuti.
Se poi siete nel giusto mood potete servire questa torta con del cremoso gelato alla vaniglia!
8 Commenti
Scritto da Germana
Volevo provare questa torta (le mie cugine in canada ne vanno pazze) ma prima di fare qualche guaio volevo alcuni chiarimenti :
_ Quanto deve essere grossa la teglia?
_La torta va coperta con la pasta ? Dall’immagine sembrerebbe di no ma non ho capito allora che cosa fa spennellato con il bianco d’uovo
Grazie
Ciao la teglia deve essere di 22 – 24 cm, e non va coperta con la pasta, bisogna spennellare con il bianco d’uovo la superficie del ripieno, sia per il colore finale sia per “sigillare” la torta.
Poi fammi sapere come è venuta!
ciao Germana
sembra una torta veramente succulenta. E poi questa festa di halloween per me è proprio divertente ed i dolci servono a celebrarla come si deve.
La torta è fatta ! Come primo tentativo è venuta piuttosto bene (alla fine l’ho fatta un po’ troppo alta) anche mio padre, che è MOLTO schizzinoso, ha apprezzato l’esperimento.
Ora con la zucca che ci resta proverò le altre ricette
Grazie
Ciao
Mi dispiace, ma questa non è la ricetta tradizionale per Pumpkin Pie! Sono nata e cresciuta nella parte d’America dovè iniziato questo dolce. E’ un dolce molto speziato con le scelte tra canella, zenzero, noce moscato, pepe di Giamaica e chiodi di garofano. Qualche volta lo sciroppo d’acero puo essere usato, ma non è un ingrediente disponibile in ogni parte degli Stati Uniti, almeno a un prezzo conveniente. Zucchero di canna o zucchero normale sono più la norma.
E’ veramente un dolce molto semplice che viene associato con la festa di ringraziamento invece halloween, ma sarebbe buono a ogno momento che sia la zucca fresca.
Una piccola precisazione, “tradizionale” non significa “originale” significa semplicimente …corrispondente a consuetudine trasformatasi in abitudine…. nella stessa Italia a seconda della regione dove ti trovi avrai diversi ragù a Napoli come a Bologna, ma si tratta sempre di ragù tradizionali italiani. Questa ricetta la faccio spesso con la Mary che è una ragazza trasferitasi qui da Seattle, la prepariamo per i bambini che ne vanno pazzi!
Lo so bene, ma se consulta qualsiasi libro di cucina americano o anche tanti siti web delle ricette americane, quella è molto diversa della ricetta tradizionale. E’ innovativa e forse la tradizione in una famiglia a che non piacciano le spezie. Ho portato in Italia dei libri di cucina amaricani, tradizionali tutti, degli anni da 1905 a 1960. C’è anche un misto di spezie si chiama “Pumpkin Pie Spice.”
Cara Judith, certo, forse è la tradizione di una famiglia a cui non piacciono le spezie o forse a Seattle è stata tramandata in questo modo… io ho imparato a farla insieme a lei e in effetti credo che qualunque ricetta, anche quelle tradizionali, abbiano almeno 10 varianti… Non amo essere categorica in cucina e se avrai occasione di venire a Ferrara, prova a prendere la tenerina – dolce tradizionale del ferrarese – in 10 pasticcerie diverse ed avrai 10 torte diverse… Comunque visto che io amo le spezie proverò a farla aggiungendo la cannella e lo zenzero, magari non i chiodi di garofano che amo poco…