TEMPO: 45 minuti| COSTO: medio-basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Sarebbe un peccato non approfittare della frutta di stagione per creare sfiziosi dessert. Non so voi, ma in inverno mi capita spesso di essere colta da una voglia irrefrenabile di frutta estiva, e, a meno che non opti per quella di serra, dal sapore di tutto tranne che di frutta, concedetemelo, o per quella secca, ma non è la stessa cosa, mi trovo a non poter appagare questa mia voglia ed a fantasticare e pianificare tutti i dolci che non mi è stato possibile gustare data la stagione. Ecco da dove nasce la preparazione di questa torta alle albicocche.

Leggendo gli ingredienti vi renderete conto che si tratta di una torta ricca e dal gusto particolare dato dall’utilizzo, tra gli altri ingredienti, di pistacchi, farina di mandorle e panna liquida. Credo che più golosa di così non sarebbe potuta essere. Si tratta di una tipica torta estiva che può tranquillamente costituire la degna fine di un pranzo domenicale, o essere gustata a colazione o merenda.

Torta alle albicocche

Ingredienti per 4 persone:

130gr. di farina per dolci | 120gr. di burro a temperatura ambiente | 120gr. di zucchero | 6 grosse albicocche | 40gr. di pistacchi | 5cl. di panna liquida | 50gr. di farina di mandorle 2 uova+1 tuorlo | 1 presa di sale | 2 cucchiaini di zuccehro a velo e ½ bustina di lievito per dolci

LA PREPARAZIONE:

1. Preriscaldare il forno a 180C° ed imburrare ed infarinare uno stampo da 24 cm di diametro.

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2. Lavare le albicocche, tagliarle a metà e poi a dadini. Tagliare i 120 gr di burro a dadini e lavorarli con lo zucchero fino a d ottenere una crema con un cucchiaio di legno.

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3. Aggiungere le mandorle le 2 uova ed il tuorlo ed amalgamare con cura. Versare la panna liquida e mescolare con cura. Unire le albicocche tagliate a quadretti, i pistacchi, ed amalgamare. Inciorporare infine la farina, la ½ bustina di lievito e la presa di sale.

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4. Versare l’impasto nello stampo, infornare per 30 minuti circa. Far raffreddare e sformare su una gratella. Al momento di servire spolverizzare con lo zucchero a velo.

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[photo courtesy of jennwhisper]

[Per una variante con la pastafrolla leggi la ricetta della gustosissima torta di albicocche, o la ricetta della pizza di susine. Per saperne di più sulle albicocche leggi l'articolo relativo]