Pere in salsa di cioccolato: quando la frutta diventa golosa

TEMPO: 15 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Questo è uno di quei dolci che preparo spesso durante l ’autunno, quando l’aria comincia a rinfrescarsi ed io ho voglia di una coccola culinaria. L’abbinamento pere e cioccolato,ormai collaudatissimo, regala sempre un gusto deciso ed inimitabile. Ecco perchè consiglio di utilizzare del cioccolato fondente di ottima qualità con elevata percentuale di cacao. La percentuale del 70 % andrà più che bene. Anche le pere devono essere di ottima qualità: per un risultato ottimale non sceglietele troppo mature, durante la cottura si potrebbero spappolare mandando in fumo la preparazione del dessert.

Non si tratterà di un vero e proprio dolce ma vi assicuro che vi rimetterà in pace col mondo, anche perchè le pere vi faranno sentire un po’ meno in colpa rispetto al cioccolato, sto parlando di calorie, ovviamente. Si può consumare sia subito dopo la cottura, ancora caldo, io lo preferisco di gran lunga così, oppure una volta freddo. Potete utilizzare il tipo di cioccolato che preferite anche se a mio modesto parere la resa risulta maggiore con quello fondente. Lo consiglio come dessert di fine pasto.

Pere in salsa di cioccolato

Ingredienti per 4 persone:

600gr. di pere | 30gr. di cacao amaro | 1 tuorlo | 100ml. di latte | 1 cucchiaio di panna | 3 cucchiai di zucchero |

LA PREPARAZIONE:

1. Sbuccia le pere, liberale dai semi e tagliale a pezzi. Fai bollire 1 litro di acqua con 2 cucchiai di zucchero. Tuffaci le pere per 10 minuti (fino a che saranno tenere).

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2. Per la salsa al cioccolato, fai scaldare il latte +cacao + quello che resta delo zucchero. Lascia cuocere, senza bollire fino a che la salsa diventa spessa. Quindi ritirala dal fuoco.

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3. Incorpora la salsa al cioccolato, la panna e gli albumi.Sgocciola le pere e disponile su 4 piattini di forma oblunga. Ricopri con la salsa al cioccolato. Volendo si possono servire con ciuffi di panna  montata.

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[photo courtesy of norselordspanishla dy]