Pere e cioccolato nello strudel che profuma di zenzero
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Strudel di pere, cioccolato e zenzero
 | Pasta da strudel: Impastare in una ciotola 250 g di farina OO con un cucchiaio di olio exv, 1 uovo, 1 pizzico di sale, un bicchiere di acqua tiepida. |
 | Versare sulla spianatoia, impastare bene per avere un impasto morbido e liscio. Far bollire dell’acqua in una pentola, versarla, asciugare la pentola e appoggiarla a coprire la pasta per circa un’ oretta. |
 | Questo trattamento serve a rendere più facile l’ azione del matterello. Ripieno: Sbucciare, pulire e tagliare a fettine sottili 1 Kg di pere Kaiser o comunque di una qualità soda, spruzzarle di succo di limone per non farle annerire e unire 150 g di zucchero, 100 g di mandorle a scaglie ( o altra frutta secca a piacere), delle gocce di cioccolato (a piacere, ma possono anche essere evitate), un cucchiaino colmo di zenzero in polvere. |
 | Rosolare in 50 g di burro 100 g di biscotti sbriciolati o di pangrattato (successivamente Anna, nella ripetizione ha detto 50 g, ma dalla quantità che si vedeva e dall’esperienza, sono senz’altro 100 g). |
 | Stendere la pasta su un canovaccio infarinato abbastanza sottile, quindi sollevarla infilando sotto le nocche delle mani e tirarla per renderla il più sottile possibile, tanto da vedere bene il canovaccio (eventuali buchi possono essere rattoppati) . |
 | Cospargerla col trito di biscotti e coprirla con il ripieno. Arrotolare abbastanza stretto con l’aiuto del canovaccio e sformare su una lastra imburrata. Spennellare con burro fuso e cuocere in forno statico a 200 C° per 30 minuti. |
La ricetta dello strudel che vi riporto sotto, prevede che la pasta dello strudel la prepariate in casa. Lasciando perdere in questa sede se si tratti o meno della “vera pasta da strudel”, vi ricordo che, se non avete molto tempo a disposizione per farla da voi, c’è sempre l’alternativa della confezione di pasta sfoglia che potreste tenere in frigo per tutte le evenienze. Utilizzando la pasta sfoglia già pronta infatti dimezzerete i tempi di preparazione e vedrete ridursi drasticamente il tempo passto in cucina a destreggiarvi con farina e mattarello. Anche perchè vi ricordo che la pasta necessaria per lo strudel deve risultare sottilissima, come se fosse un velo. Lo strudel al cioccolato, pere e zenzero è un dessert ideale da servire durante una cena con amici per esempio. Potete servirlo accompagnato da una crema pasticera o da una salsa alla vaniglia cospargendola direttamente sopra le fette nei piattini da portata. Per una variante potete sostituire lo zenzero con la cannella e le pere con le mele: risultato più che garantito!
[photo courtesy of Sifu Renka]
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